Cómo Preparar Oktoberfest de pollo y col roja - Guía Paso a Paso

El Oktoberfest es un festival alemán que se celebra cada año con cerveza, comida y alegría. Uno de los platos más populares que se sirven durante el Oktoberfest es el pollo y la col roja del Oktoberfest. Este plato es una deliciosa combinación de pollo tierno y jugoso y repollo rojo dulce y picante, todo ello cocido a fuego lento en una sabrosa salsa con infusión de cerveza.

El pollo y la col roja del Oktoberfest es el plato perfecto para servir en cualquier celebración del Oktoberfes...

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Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino
  • 1 cucharada de grasa de tocino
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita pimentón ahumado
  • 2 libras de muslos de pollo sin piel
  • 1 cebolla morada, en rodajas
  • 1 manzana grande, sin corazón y en rodajas
  • 1 cabeza roja repollo, sin corazón y en rodajas
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • ¼ taza de vino tinto seco
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • ½ cucharadita molida canela (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque el tocino en una sartén grande apta para horno o de hierro fundido y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rebanadas de tocino sobre toallas de papel. Cuando esté frío, desmenuce el tocino; Deje la grasa del tocino en la sartén.
  • Batir la harina, la sal kosher y el pimentón ahumado en un bol. Cubra los muslos de pollo con la harina sazonada y dórelos por ambos lados en la grasa de tocino caliente a fuego medio, aproximadamente 5 minutos por lado; transfiera el pollo a un plato. Escurre la grasa del tocino excepto 1 cucharada; cocine y revuelva la cebolla y la manzana hasta que la cebolla esté transparente y la manzana se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la col lombarda y el tocino a la mezcla de cebolla y manzana, espolvoree con una pizca de sal kosher y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la col se ablande, de 5 a 8 minutos.
  • Vierta el vinagre de vino tinto y el vino tinto en la sartén. Agregue el azúcar moreno y la canela y hierva la mezcla de repollo; cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Coloque los muslos de pollo encima del repollo en la sartén.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el repollo esté tierno y el pollo bien cocido, aproximadamente 40 minutos. Un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo debe marcar al menos 160 grados F (70 grados C).
  • Nutrición

    271 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 72 mg
    • Sodio: 292 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 62 mg
    • Calcio: 69 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 505 mg