Cómo Preparar Ñoquis vegetarianos con calabaza y col rizada - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comidas reconfortantes y saciantes, pocos platos pueden competir con un plato de ñoquis esponjosos. Y cuando agrega vegetales abundantes como calabaza y col rizada a la mezcla, obtiene una combinación ganadora perfecta para una noche acogedora. Esta receta de ñoquis vegetarianos con calabaza y col rizada es una manera deliciosa y nutritiva de disfrutar un plato italiano clásico mientras obteniendo su dosis diaria de verduras.

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Ingredientes

  • 1 calabaza mediana, cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 paquete (16 onzas) de ñoquis
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ libra de col rizada picada
  • ¼ taza de caldo de verduras
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque la calabaza en un bol y espolvoree con 1 cucharada de aceite de oliva y ajo en polvo. Extienda sobre una fuente para hornear con borde.
  • Ase en el horno precalentado hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, de 20 a 25 minutos. Dejar de lado.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los ñoquis en agua hirviendo hasta que floten hacia la superficie, de 2 a 4 minutos. Escurrir y reservar.
  • Calienta el aceite restante en una sartén grande o trabaja a fuego medio-alto. Saltee el ajo en aceite caliente durante 1 minuto. Agregue la col rizada y el caldo de verduras, cubra y cocine de 2 a 3 minutos. Destape y continúe salteando la col rizada hasta que se ablande y esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Apague el fuego y mezcle los ñoquis, la calabaza y el queso parmesano.
  • Nutrición

    302 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 17 mg
    • Sodio: 152 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 91 mg
    • Calcio: 210 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1025 mg