1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Ñoquis de camote del chef John - Guía Paso a Paso

Los ñoquis de batata del chef John son una versión deliciosa y sabrosa de la clásica bola de masa italiana. Esta receta toma los tradicionales ñoquis de papa y les da un toque de dulzura y sabor terroso usando batatas como ingrediente principal. El resultado son unos ñoquis tiernos y esponjosos que rebosan sabores ricos y cálidos.

Las batatas no sólo son deliciosas, sino que también son increíblemente nutritivas. Repletas de vitaminas, minerales y fibra, las batatas son una opción sal...

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Ingredientes

  • 1 camote grande de color naranja
  • ¼ de taza de queso ricotta con leche entera (opcional)
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 2 tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario
  • 2 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de parmigiano-reggiano recién rallado, dividido o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 8

  • Pinche la batata por todas partes con un cuchillo afilado. Cocine en el microondas hasta que esté muy suave, de 5 a 7 minutos. Déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
  • Corte la patata por la mitad y saque la pulpa en un bol. Triture o mezcle hasta que quede suave. Agrega el queso ricotta, el huevo, la sal kosher y la cayena; mezcle con una cuchara hasta que quede suave y combinado. Agregue la harina hasta que la mezcla forme una bola de masa pegajosa, agregando más harina según sea necesario.
  • Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase suavemente, agregando harina según sea necesario, hasta que ya no esté pegajosa. Dividir en 8 porciones iguales. Enrolle cada uno hasta formar una cuerda, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, usando harina según sea necesario. Espolvoree las cuerdas con harina y córtelas con un raspador de banco en trozos de 1/2 pulgada. Transfiera los trozos a una bandeja para hornear y déjelos secar en la bandeja durante 15 a 20 minutos, o refrigere hasta que los necesite.
  • Prepare la salsa: cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, de 7 a 10 minutos. Agrega la mantequilla; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente tostado, de 2 a 3 minutos. Apague el fuego y agregue el romero. Reserva la salsa.
  • Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Cocine los ñoquis en agua hirviendo hasta que floten hacia la superficie, de 3 a 4 minutos. Use una espumadera para transferir los ñoquis a la salsa en la sartén.
  • Coloca la sartén a fuego medio a medio-alto; cubra los ñoquis con salsa, sazone con sal y cocine hasta que estén completamente calientes. Apague el fuego y agregue 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano.
  • Transfiera los ñoquis a un tazón para servir tibio y cubra con el resto del Parmigiano-Reggiano.

    • Nutrición

    237 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 41 mg
    • Sodio: 531 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 60 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 259 mg

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