Cómo Preparar Ñoquis con vodka - Guía Paso a Paso

Deliciosos, reconfortantes y muy cremosos, los Gnocchi alla Vodka son un plato italiano popular que combina ñoquis de patata suaves y esponjosos con una rica y deliciosa salsa de crema de tomate con infusión de vodka. Los sabores de este plato son ricos y reconfortantes, lo que lo convierte en la comida perfecta para una noche acogedora o una ocasión especial. Si eres fanático de la cocina italiana o simplemente buscas ampliar tu repertorio culinario, esta receta seguramente impresionará a tu...

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Ingredientes

  • 2 papas russet medianas
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de queso ricotta
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza de mantequilla salada
  • 1 taza de panceta cortada en cubitos
  • 1 chalota mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ¼ taza de vodka
  • 2 latas (28 onzas) de tomates enteros, preferiblemente San Marzano
  • ⅓ taza queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • ¼ taza de albahaca fresca picada, o más al gusto
  • ¼ taza de crema espesa
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Apuñala las patatas varias veces para crear agujeros por los que escape el vapor.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Cuando esté fría, retire la pulpa de la papa de la piel y transfiérala a un tazón para mezclar. Deseche las pieles. Triture bien la carne, eliminando tantos grumos firmes como sea posible. Agrega la harina, el queso parmesano, el queso ricotta y el huevo. Amasar la mezcla hasta que la masa esté suave. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
  • Divida la masa en varias bolas del tamaño de una pelota de béisbol. Haga rodar cada bola sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada hasta formar una cuerda del grosor de una moneda de cinco centavos. Corta las cuerdas en secciones de 1 pulgada. Pase suavemente los dientes de un tenedor sobre la parte superior de cada pieza para darle una apariencia de ñoquis auténticos (o una imitación decente); esto crea hendiduras para absorber la salsa.
  • Preparar la salsa: derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la panceta y cocine hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Retire la panceta de la sartén y reserve. Agregue la chalota a la grasa de la sartén y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y el pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes, de 30 a 40 segundos.
  • Vierta vodka en la sartén para desglasar; use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados. Deje que el líquido se reduzca a la mitad. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los tomates, el queso parmesano y la pasta de tomate. Cocine la salsa durante 7 a 8 minutos. Retirar del fuego y hacer puré con una batidora de mano hasta que quede suave.
  • Regrese la olla a fuego medio. Agrega 1/4 taza de albahaca y panceta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega la nata y sazona con sal y pimienta. Cocine de 4 a 5 minutos.
  • Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los ñoquis en agua hirviendo hasta que floten hacia la superficie, de 5 a 6 minutos. Escurrir y colocar los ñoquis en un plato. Sirva la salsa encima y decore con más albahaca. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    742 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 18 g
    • Colesterol: 137 mg
    • Sodio: 1401 mg
    • Carbohidratos totales: 79 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 48 mg
    • Calcio: 445 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 1594 mg