Cómo Preparar Ñoquis al estilo romano - Guía Paso a Paso

Los ñoquis son un delicioso plato italiano amado por muchas personas en todo el mundo. Es un tipo de pasta que se elabora con patatas y harina y se puede servir con una variedad de salsas y aderezos. Una variación popular de los ñoquis son los ñoquis al estilo romano, que tienen una textura y un sabor únicos que los diferencian de otros tipos de ñoquis.

Lo que diferencia a los ñoquis al estilo romano de otros tipos de ñoquis es el uso de harina de sémola, que les da una textura ligera...

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Ingredientes

  • 3 tazas de leche
  • 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 1 ¼ tazas de harina de sémola
  • 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, o más para cubrir

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 16 ñoquis

  • Forre una bandeja para hornear con borde con papel film.
  • Combine la leche y la sal en una cacerola a fuego medio-alto; llevar casi a fuego lento. Tan pronto como las burbujas comiencen a salir a la superficie, agregue gradualmente la sémola hasta que la mezcla espese, aproximadamente 20 segundos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté muy espeso, de 7 a 10 minutos.
  • Retirar del fuego. Agrega 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano, las yemas de huevo y la mantequilla fría; revuelva rápidamente para evitar que las yemas se cocinen.
  • Transfiera la mezcla al molde preparado y extiéndala uniformemente. Cubrir con otro trozo de film transparente. Refrigere hasta que esté lo suficientemente firme para cortar, aproximadamente 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Engrase una fuente para hornear redonda y poco profunda.
  • Corta círculos de masa de sémola con un cortador de galletas de 2 3/4 pulgadas de diámetro. Use las manos húmedas para juntar y aplanar los restos de masa. Presione los restos entre una envoltura de plástico y corte tantos círculos más como sea posible.
  • Coloque los ñoquis en un patrón circular superpuesto en la fuente para hornear preparada. Rocíe mantequilla derretida por encima y extienda uniformemente con un cepillo. Espolvorea con pimienta de cayena y cubre con el resto del queso Parmigiano-Reggiano.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos.
  • Nutrición

    335 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 176 mg
    • Sodio: 789 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 0mg
    • Calcio: 395 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 308 mg