1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Nevera Jardinera - Guía Paso a Paso

La giardiniera es un condimento tradicional italiano elaborado con una variedad de vegetales encurtidos, que generalmente incluyen coliflor, zanahorias, apio y pimientos morrones. Es una adición versátil y sabrosa a sándwiches, ensaladas y platos de antipasto. Si bien la versión clásica de giardiniera requiere un largo proceso de decapado, esta receta de Giardiniera para refrigerador ofrece un método rápido y fácil para lograr los mismos resultados deliciosos.

Lo que diferencia a Refr...

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Ingredientes

  • 2 calabazas amarillas pequeñas de verano, partidas por la mitad, sin semillas y cortadas en palitos de 1/2 pulgada
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 coliflor de cabeza mediana, partida en floretes pequeños
  • 1 pimiento naranja, cortado en dados de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento rojo, cortado en dados de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla dulce grande o cebolla blanca suave, cortada por la mitad y cortada en aros de 1/4 de pulgada
  • 2 chiles rojos, sin semillas y cortados en tiras
  • ½ taza de sal para encurtir
  • agua fría hasta cubrir
  • 3 dientes de ajo cortados en rodajas
  • 3 cucharaditas de orégano seco
  • 3 ramitas de orégano fresco
  • 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimienta negra triturada
  • 3 hojas de laurel
  • 1 taza de vinagre blanco (5% de acidez)
  • ½ taza aceite de oliva, o más según sea necesario
  • ½ taza de aceite de semilla de uva, o más según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 días 8 horas
  • Tiempo total: 2 días 8 h 30 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 2 frascos de 1 cuarto

  • Combine la calabaza de verano, las zanahorias, la coliflor, los pimientos morrones anaranjados y rojos, la cebolla y los chiles en un recipiente de plástico no reactivo con tapa hermética. Agregue sal y agua hasta cubrir. Cubra con la tapa y agite suavemente para distribuir uniformemente la sal. Deje reposar a temperatura ambiente durante la noche.
  • Escurrir las verduras en un colador. Enjuague bien con agua fría del grifo y escurra bien.
  • Sumerja tres frascos de 1 cuarto de galón en agua hirviendo para esterilizarlos.
  • Coloque 1 diente de ajo rebanado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 ramita de orégano, 1/3 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1/3 cucharadita de pimienta negra y 1 hoja de laurel en cada frasco. Agregue las verduras, apretándolas bien en el frasco, pero no tan apretadas como para que se manchen.
  • Batir 1/2 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de aceite de semilla de uva y vinagre en un tazón hasta que se combinen uniformemente. Vierte la mezcla sobre las verduras para que queden completamente cubiertas. Mezcle más vinagre, aceite de oliva y aceite de semilla de uva, en cantidades iguales, si necesita más líquido.
  • Cubra los frascos con tapas de plástico y refrigérelos durante 2 días antes de usarlos. La giardiniera se conserva en el frigorífico unas 2 semanas.

    • Nutrición

    195 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 4636 mg
    • Carbohidratos Totales: 8g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 46mg
    • Calcio: 38 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 301 mg

    Categorías

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