Cómo Preparar Ñames Confitados del Chef John - Guía Paso a Paso

Los ñames confitados son una guarnición clásica del Día de Acción de Gracias que nunca deja de aparecer en las mesas navideñas. Este plato dulce y reconfortante es uno de los favoritos entre muchos, y por una buena razón: los ricos y deliciosos sabores del ñame combinados con la dulzura del azúcar moreno crean una combinación irresistible que seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes. Ya sea que esté organizando un festín navideño o simplemente esté buscando una guarnición...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 2 cuartos de agua fría
  • 3 libras de batatas de pulpa anaranjada, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1 taza azúcar moreno
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ taza de jugo de limón recién exprimido
  • ¼ taza de jarabe de arce
  • ½ cucharadita de jengibre molido
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  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • Sal al gusto
  • Pistachos, pecanas o nueces picadas para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 8

  • Agrega sal a 2 litros de agua fría en una olla grande. Transfiera los trozos de camote a la olla y colóquelos a fuego alto; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas no estén muy tiernas pero aún cocidas, de 5 a 7 minutos. Utilice la punta de un cuchillo para comprobar si está cocido. Drenar.
  • Coloca el azúcar moreno, la mantequilla, el jugo de limón, el jarabe de arce, el jengibre, la canela, la cayena y una pizca de sal en una sartén. Coloque a fuego medio-alto, revolviendo hasta que los ingredientes del glaseado se derritan y comiencen a burbujear. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesarse, de 4 a 6 minutos.
  • Transfiera las batatas escurridas a una sartén. Aumente el fuego a alto; cocine y revuelva hasta que las papas estén cubiertas con glaseado y muy tiernas, y el glaseado se espese, de 5 a 8 minutos. Transfiera a un plato para servir; decorar con nueces picadas.
  • Nutrición

    338 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 15 mg
    • Sodio: 2294 mg
    • Carbohidratos totales: 70 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 40g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 92 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 666 mg