Cómo Preparar Muslos de pollo al vapor de inspiración tailandesa - Guía Paso a Paso

La cocina tailandesa es conocida por sus sabores atrevidos y aromas fragantes. Una de las técnicas de cocina más populares en la cocina tailandesa es la cocción al vapor, un método que permite que los sabores naturales de los ingredientes brillen. En esta receta, tomamos una técnica tradicional tailandesa de cocción al vapor y la combinamos con los suculentos sabores de los muslos de pollo para crear un plato increíblemente sabroso y sorprendentemente sencillo de preparar.

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Ingredientes

  • 4 muslos de pollo con hueso, con piel
  • 1 cucharadita de sal marina o al gusto
  • 1 trozo (2 pulgadas) de jengibre fresco, en rodajas finas o al gusto
  • 3 cebollas verdes en rodajas, las partes blanca y verde separadas, divididas
  • 1 taza de jugo de coco
  • 4 cucharadas de agua
  • 4 chiles tailandeses, picado
  • 5 ramitas de cilantro fresco, tallos y hojas separados, divididos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco, picado en trozos grandes
  • 1 ½ cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita de azúcar de palma
  • 2 ½ cucharadas de aceite vegetal

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 h 5 min
  • Porciones: 4

  • Llene una olla grande con 4 a 5 pulgadas de agua. Inserte una rejilla para vapor grande dentro de la olla.
  • Sazone los muslos de pollo con sal y esparza rodajas de jengibre por encima. Coloque los muslos en una capa uniforme en un tazón grande, poco profundo y resistente al calor. Espolvoree las partes blancas de las cebollas verdes por encima; vierta el jugo de coco y el agua. Coloque el tazón sobre la rejilla para vapor de la olla.
  • Tapar la olla y llevar agua a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 35 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
  • Mientras se cocina el pollo, combine los chiles tailandeses, los tallos de cilantro, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el vinagre, el jugo de limón y el azúcar de palma en un procesador de alimentos; pulsa hasta que la mezcla esté bien combinada. Transfiera la salsa a un tazón mediano y agregue las partes verdes de las cebollas verdes.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio hasta que humee, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego, vierta el aceite caliente en la mezcla de salsa y revuelva para combinar.
  • Utilice un guante de cocina o un recogeplatos para retirar con cuidado los tazones de pollo de la olla. Transfiera el pollo a un plato; deseche los trozos de jengibre y cebolla verde.
  • Vierta el líquido restante de la cocción a través de un colador en la mezcla de salsa; revuelve para combinar.
  • Vierta la salsa sobre el pollo. Adorne con hojas de cilantro.
  • Nutrición

    314 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 69 mg
    • Sodio: 935 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 27 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 263 mg