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Cómo Preparar Muslos de pollo ahumados y glaseados - Guía Paso a Paso

Los muslos de pollo ahumados y glaseados son un plato delicioso y sabroso, perfecto para cualquier época del año. Esta receta toma muslos de pollo tiernos y jugosos y les agrega un delicioso sabor ahumado, creando un plato que seguramente impresionará a su familia y amigos.

El pollo ahumado añade una profundidad de sabor difícil de superar y, cuando se combina con un glaseado dulce y pegajoso, crea una combinación ganadora que hará que todos vuelvan por más. Ya sea que los esté asando...

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Ingredientes

  • 4 tazas de fresas frescas sin cáscara
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de vinagre balsámico blanco
  • 1 ½ cucharaditas de hojas frescas de tomillo picadas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 3 trozos de madera de manzano, para fumar
  • 3 cucharadas de lavanda seca
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 8 (8 onzas) de muslos de pollo con hueso y piel

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 5 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 55 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 muslos de pollo

  • Prepare la gastrique de fresa: haga puré de fresas en una licuadora a alta velocidad hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto.
  • Cocine el azúcar en una sartén mediana a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita por completo, tenga un color ámbar y un aroma a nuez, aproximadamente 5 minutos. Agregue con cuidado el vinagre (la mezcla cristalizará inmediatamente y comenzará a hervir) y reduzca el fuego a bajo. Cocine la mezcla de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar cristalizado se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos. Agregue el puré de fresa y el tomillo y cocine a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego y agregar sal. Cubra para mantener caliente hasta que esté listo para usar.
  • Prepare el pollo: abra completamente la ventilación inferior de una parrilla. Encienda un encendedor de carbón para chimenea lleno de briquetas. Cuando las briquetas estén cubiertas de ceniza gris, viértalas en la rejilla inferior de la parrilla y luego empújelas hacia un lado de la parrilla. Coloque de 3 a 4 trozos de madera de manzano encima de las brasas. Cubra la rejilla superior con aceite. Cubra la parrilla e inserte un termómetro de lectura instantánea en un respiradero en la tapa.
  • Mezcle la lavanda, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Espolvorea los muslos de pollo de manera uniforme y abundante con la mezcla de lavanda.
  • Coloque los muslos de pollo en la parrilla precalentada, con la piel hacia arriba, sobre el lado sin brasas. Cubra y ahúme, manteniendo la temperatura dentro del ahumador entre 225 y 250 grados F (107 a 120 grados C), durante 1 1/2 horas. Unte con 1/4 taza de gastrique, cubra nuevamente y ahúme hasta que un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa registre 170 grados F (76 grados C), de 15 a 30 minutos más.
  • Transfiera los muslos de pollo a un plato o fuente grande y unte ligeramente con otro 1/4 de taza de gastrique. Dejar reposar durante 10 minutos. Sirva con la gastrique restante, si lo desea.

    • Nutrición

    462 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 142 mg
    • Sodio: 974 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 19g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 46 mg
    • Calcio: 37 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 474 mg

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