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Cómo Preparar Muslos de pollo ahumados y en salmuera - Guía Paso a Paso

Los muslos de pollo ahumados y en salmuera son un plato delicioso y sabroso, perfecto para barbacoas y reuniones de verano. La combinación de poner en salmuera y ahumar los muslos de pollo da como resultado una carne tierna y jugosa con un sabor ahumado difícil de resistir. Esta receta seguramente será un éxito entre amigos y familiares, y es una excelente manera de agregar un nuevo giro a su rutina habitual de asado de pollo.

La salmuera es un proceso simple que consiste en remojar e...

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Ingredientes

  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de sal kosher
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
  • 4 grandes dientes de ajo machacados
  • 2 hojas grandes de laurel
  • 4 ramitas (5 pulgadas) de romero fresco
  • 1 limón mediano, en rodajas y sin semillas
  • 8 (8 onzas) de muslos de pollo con hueso y piel
  • 3 trozos de madera de manzano, para ahumar
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita sal kosher

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 5 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 10 min
  • Tiempo total: 10 h 35 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 muslos de pollo

  • Batir el agua, el azúcar moreno, 1 taza de sal kosher, los granos de pimienta negra, los dientes de ajo y las hojas de laurel en una cacerola grande hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Encienda el fuego a medio-alto y deje hervir.
  • Vierta con cuidado la mezcla de salmuera en un recipiente grande resistente al calor y agregue las ramitas de romero y las rodajas de limón. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío, aproximadamente 2 horas.
  • Agregue los muslos de pollo a la salmuera fría. Coloque un plato pequeño encima de los muslos de pollo para asegurarse de que permanezcan sumergidos, luego cubra el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico. Refrigere los muslos de pollo en salmuera durante al menos 6 horas o hasta 24 horas.
  • Abre completamente la ventilación inferior de una parrilla. Encienda un encendedor de carbón para chimenea lleno de briquetas. Cuando las briquetas estén cubiertas de ceniza gris, viértalas en la rejilla inferior de la parrilla y luego empújelas hacia un lado de la parrilla. Coloque de 3 a 4 trozos de madera de manzano encima de las brasas. Cubra la rejilla superior con aceite; colocar en la parrilla. Cubra e inserte un termómetro de lectura instantánea en un respiradero de la tapa; mantenga una temperatura entre 225 y 250 grados F (107 y 120 grados C) durante 15 a 20 minutos.
  • Retire los muslos de pollo de la salmuera y séquelos con toallas de papel, eliminando la mayor cantidad de humedad posible en la superficie de los muslos. Espolvoree uniformemente con pimienta negra y la cucharadita de sal restante.
  • Coloque los muslos de pollo en la parrilla precalentada, con la piel hacia arriba, sobre el lado sin brasas. Cubra y ahúme hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa registre 165 grados F (74 grados C), aproximadamente de 1 hora 45 minutos a 2 horas.
  • Transfiera los muslos de pollo a un plato o fuente grande y déjelos reposar durante 10 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    493 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 142 mg
    • Sodio: 11769 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 27g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 67 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 429 mg

    Categorías

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