Cómo Preparar Muffins veganos de pan de plátano y calabacín - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de los productos horneados pero estás tratando de reducir el consumo de lácteos y huevos, entonces te encantará esta receta de muffins veganos de pan de plátano y calabacín. Estos muffins no solo no contienen huevo ni lácteos, sino que también están hechos con harina integral y llenos de ingredientes nutritivos como calabacines y plátanos maduros. Ya sea que seas vegano desde hace mucho tiempo o simplemente busques una opción más saludable para tu muffin matutino, estos delic...

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Ingredientes

  • 2 ⅓ tazas de calabacín rallado
  • 1 ½ plátano demasiado maduro, triturado
  • 1 taza de puré de manzana
  • 1 taza de azúcar morena
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharaditas de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de canela molida

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase o forre 24 moldes para muffins con papel.
  • Combine el calabacín, los plátanos, el puré de manzana, el azúcar moreno, el aceite, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón grande. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, 1 cucharada de canela, la nuez moscada, el polvo para hornear, la sal y los clavos en un recipiente aparte. Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de calabacín mientras revuelve continuamente hasta que la masa esté combinada. Vierta la masa en moldes para muffins preparados hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  • Mezcle el azúcar blanca y 1 cucharadita de canela en un tazón pequeño; espolvorear sobre la masa.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio, aproximadamente 30 minutos.
  • Nutrición

    130 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 1g
    • Sodio: 269 mg
    • Carbohidratos Totales: 25g
    • Fibra Dietética: 1g
    • Azúcares Totales: 12 g
    • Proteínas: 2 g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 28 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 99 mg