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Cómo Preparar Muffins veganos de calabaza - Guía Paso a Paso

Estos muffins veganos de calabaza son el regalo otoñal perfecto para cualquiera que busque un refrigerio delicioso y saludable. Llenos de los sabores cálidos y reconfortantes de la calabaza, la canela y la nuez moscada, estos muffins son una excelente manera de disfrutar de los mejores sabores de la temporada sin sentir culpa. Ya sea que estés buscando un desayuno rápido para llevar, un estimulante al mediodía o un postre delicioso, estos muffins seguramente satisfarán tus antojos.

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Ingredientes

  • spray para cocinar
  • ½ taza de leche de almendras, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ( Lata de 15 onzas de puré de calabaza
  • ½ taza de jarabe de arce
  • ½ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de copos de avena
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ taza de aceite de coco, derretido y ligeramente enfriado
  • ½ taza de nueces pecanas picadas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento : 6 muffins jumbo y 6 estándar

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Engrase un molde para muffins gigante de 6 tazas y la mitad de un molde para muffins estándar con aceite en aerosol.
  • Mezcla la leche de almendras y el vinagre. Reserva hasta que la leche parezca cuajada, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las especias para pastel de calabaza y la sal en un tazón grande.
  • Batir la mezcla de leche de almendras, el puré de calabaza, el jarabe de arce, el puré de manzana y el extracto de vainilla en un recipiente aparte. Incorpora la mezcla de harina con una espátula de goma hasta que la masa esté combinada. No haga sobre mezcla.
  • Llene cada molde para muffins gigantes con 1/2 taza de masa. Llene cada molde para muffins estándar con 1/4 taza de masa.
  • Mezcle avena, harina, canela y sal para hacer la cobertura de streusel. Frote con aceite de coco hasta que se formen grandes grumos. Incorpora las nueces. Espolvorea 2 cucharadas de streusel sobre los muffins gigantes. Cubra los muffins de tamaño estándar con 1 cucharada de streusel.
  • Hornea los muffins en el horno precalentado durante 5 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C). Hornee muffins de tamaño estándar durante 5 a 8 minutos más. Hornee los muffins gigantes durante 10 a 15 minutos más.
  • Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

    • Nutrición

    234 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 467 mg
    • Carbohidratos Totales: 37g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 4 g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 106 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 174 mg

    Categorías

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