Cómo Preparar Muffins Paleo De Arándanos Y Limón - Guía Paso a Paso

¿Buscas un bocadillo delicioso y saludable para comenzar el día? ¡No busques más que estos muffins Paleo de arándanos y limón! Llenos de arándanos frescos y un sabroso sabor a limón, estos muffins son la combinación perfecta de dulce y picante. Además, no contienen gluten, lácteos ni azúcar refinada, lo que los convierte en una excelente opción para cualquiera que siga una dieta Paleo o busque una alternativa más saludable a los muffins tradicionales.

Estos muffins Paleo de arándanos ...

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Ingredientes

  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 1 limón rallado
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • ¾ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 ½ tazas de harina de almendras
  • 1 taza de arándanos frescos
  • ½ taza de mantequilla de coco derretida
  • ½ taza de miel cruda
  • jugo de limón

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre los moldes para muffins con papel para hornear.
  • Batir los huevos, el aceite de coco, el azúcar de coco, la ralladura de limón y el extracto de limón en un bol. Tamice la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear en un recipiente aparte; agregue la harina de almendras con una espátula de goma. Mezcle la mezcla de huevo con la mezcla de harina de almendras hasta que la masa esté suave; incorporar los arándanos. Coloque la masa con una cuchara para helado en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 30 a 35 minutos. Fresco.
  • Mezcle la mantequilla de coco, la miel y el jugo de limón en un tazón hasta que quede suave; rocíe sobre los muffins.
  • Nutrición

    279 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 47 mg
    • Sodio: 196 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 84 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 252 mg