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Cómo Preparar Muffins de zanahoria y calabacín sin gluten - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una receta de muffins sin gluten deliciosa y saludable? ¡No busque más! Estos muffins de zanahoria y calabacín sin gluten son la manera perfecta de comenzar el día. Repletas de ingredientes nutritivos como calabacines y zanahorias, estas magdalenas no solo son increíblemente sabrosas sino que también son buenas para ti. Ya sea que tengas enfermedad celíaca o simplemente quieras reducir tu consumo de gluten, esta receta es una excelente opción para cualquiera que busque un sabr...

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de arroz integral
  • ½ taza de almidón de tapioca
  • ½ taza de almidón de papa
  • 2 ½ cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 pizca de clavo molido
  • ½ taza de quinua
  • ½ taza de semillas de lino
  • ½ taza de almendras tostadas
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • 3 huevos, temperatura ambiente
  • 1 taza de yogur natural
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • ½ taza de aceite de coco
  • ½ taza de néctar de agave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de calabacín rallado, exprimido hasta secar
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 manzana rallada
  • ¾ taza de pasas, remojadas en agua caliente y escurridas (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 18
  • Rendimiento: 18 muffins

  • Engrase ligeramente 18 moldes para muffins.
  • En un bol tamice la harina de arroz integral, el almidón de tapioca, el almidón de patata, la canela, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la nuez moscada, el jengibre y los clavos.
  • Coloca la quinua, las semillas de lino, las almendras y las semillas de girasol en un molinillo de café; procese hasta que la mezcla esté finamente molida. Agregue la mezcla a la mezcla de harina de arroz.
  • Batir los huevos, el yogur, el azúcar moreno, el aceite de coco, el néctar de agave y el extracto de vainilla en un tazón grande. Agrega la mezcla de harina de arroz a la mezcla de huevo hasta que la masa esté mezclada. Incorpora el calabacín, la zanahoria, la manzana y las pasas a la masa; divida uniformemente entre los moldes para muffins preparados. Deje reposar la masa durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirarlos para que se enfríen completamente sobre una rejilla.

    • Nutrición

    286 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 32 mg
    • Sodio: 198 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 20g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 316 mg

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