Cómo Preparar Muffins de ricota y arándanos - Guía Paso a Paso

No hay nada como el olor de los muffins recién horneados flotando en la cocina por la mañana. Estos muffins de ricotta y arándanos son una versión deliciosa del clásico muffin de arándanos, con una miga tierna y húmeda gracias a la adición de queso ricotta cremoso. La explosión de arándanos dulces y jugosos añade una explosión de sabor fresco, lo que hace que estos muffins sean un regalo perfecto para el desayuno o el brunch.

La combinación de queso ricotta y arándanos en estos muffin...

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Ingredientes

  • 1 taza de azúcar blanca
  • ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de ralladura de limón recién rallada
  • 1 taza de queso ricotta con leche entera
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de arándanos frescos
  • ¼ de taza de azúcar turbinado (como como Sugar in the Raw®) (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 12
  • Rendimiento : 12 muffins

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes de papel para cupcakes extragrandes.
  • Batir el azúcar blanca, la mantequilla y la ralladura de limón con una batidora eléctrica en un tazón hasta que esté suave y esponjoso. Batir el queso ricotta, seguido del huevo, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
  • Combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Agrega la mezcla de mantequilla hasta que esté combinado; la masa quedará espesa. Incorpora con cuidado los arándanos.
  • Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados. Espolvorea 1 cucharadita de azúcar turbinado sobre cada muffin.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los muffins estén dorados por encima y al insertar un palillo en un muffin salga casi limpio con algunas migas, de 26 a 28 minutos. Retire los muffins del horno y transfiéralo con cuidado a una rejilla para que se enfríen, de 15 a 20 minutos.
  • Nutrición

    280 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 196 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 23g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 67 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 86 mg