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Cómo Preparar Muffins de "pan de maíz" con arándanos y jalapeños - Guía Paso a Paso

Si está buscando una adición única y deliciosa a su mesa de Acción de Gracias, no busque más que estos muffins de pan de maíz con arándanos y jalapeños. Esta receta toma el tradicional muffin de pan de maíz y le da un toque sabroso y festivo con la adición de tarta de arándanos y jalapeños picantes.

Estos muffins son la combinación perfecta de dulce y salado, lo que los convierte en un acompañamiento que agradará a cualquier comida festiva. Ya sea que los sirvas junto con pavo y salsa...

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de coco (como Bob's Red Mill®)
  • ⅓ taza de edulcorante natural bajo en calorías (como Swerve®)
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 7 huevos ligeramente batidos
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de arándanos frescos cortados por la mitad
  • 3 cucharadas de chiles jalapeños picados
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en 12 aros

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 muffins

  • Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Forre un molde para muffins con papel para hornear.
  • Combine la harina de coco, el edulcorante, el polvo para hornear y la sal en un bol. Mezclar con un tenedor para romper los grumos. Agrega los huevos, la leche de almendras y la mantequilla; revuelva vigorosamente. Agrega el extracto de vainilla; revuelva hasta que la masa esté suave y bien combinada. Incorpora los arándanos y los chiles jalapeños picados.
  • Vierta la masa en los moldes para muffins forrados. Coloque 1 rodaja de jalapeño encima de cada muffin.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté firme y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar en el molde para muffins durante 10 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, unos 10 minutos más.

    • Nutrición

    121 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 129 mg
    • Sodio: 328 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 104 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 69 mg

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