Cómo Preparar Muffins de coco sin gluten - Guía Paso a Paso

¿Eres fanático de los muffins húmedos, esponjosos y sabrosos, pero evitas el gluten en tu dieta? ¡Entonces esta receta de muffins de coco sin gluten es el regalo perfecto para ti! Elaborados con una mezcla de harina sin gluten y leche de coco, estos muffins no solo son deliciosos sino que también son aptos para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. La combinación del dulce sabor a coco y una tierna miga hace de estos muffins una deliciosa opción de merienda o desayuno.

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Ingredientes

  • ¾ taza de harina de coco, cucharada y nivelada
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 4 huevos grandes
  • ¾ taza de leche de coco
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ¼ tazas de coco rallado sin azúcar, cantidad dividida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento : 12 muffins

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 12 moldes para muffins con papel para hornear.
  • Tamiza la harina de coco junto con la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol y reserva.
  • Batir los huevos, la leche de coco, el azúcar, el aceite de coco y el extracto de vainilla en un bol hasta que quede suave y cremoso. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén bien combinados. Déjalo reposar durante 5 minutos para permitir que la harina de coco absorba el líquido.
  • Incorpora 1 taza de hojuelas de coco a la masa. Distribuya la masa uniformemente entre los vasos preparados, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad. Espolvorea el 1/4 de taza de hojuelas de coco restante sobre la parte superior de los muffins.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro de uno de los muffins, éste salga limpio, de 18 a 20 minutos.
  • Enfríe los muffins en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos antes de retirarlos para continuar enfriándolos directamente sobre la rejilla.
  • Nutrición

    234 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 62 mg
    • Sodio: 274 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 107 mg