Cómo Preparar Muffins de camote y calabacín - Guía Paso a Paso

Los muffins de batata y calabacín son una forma deliciosa y nutritiva de comenzar el día. Repletas de las bondades de las batatas y los calabacines, estas magdalenas son una excelente manera de agregar algunas verduras adicionales a tu dieta. La dulzura de las batatas combina perfectamente con el sabor suave de los calabacines, creando un panecillo dulce y salado a la vez.

Estos muffins también son una excelente manera de aprovechar las batatas y calabacines sobrantes que puedas tener...

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Ingredientes

  • spray para cocinar
  • 1 camote
  • 2 tazas de mezcla para galletas (como Pioneer®)
  • 1 ¼ tazas de azúcar morena
  • 1 taza de leche
  • 1 calabacín rallado
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de margarina
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla, o al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada molida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 muffins

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Rocíe los moldes para muffins con aceite en aerosol.
  • Cocine el camote en el microondas hasta que esté tierno, aproximadamente 6 minutos. Pele y corte el camote; transfiéralo a un tazón grande.
  • Mezcle la mezcla para galletas, el azúcar moreno, la leche, el calabacín, los huevos, la margarina, la canela, el extracto de vainilla y la nuez moscada con el camote. Vierta 1/3 de taza de masa en cada molde para muffins.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio, de 25 a 30 minutos.
  • Nutrición

    143 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 25 mg
    • Sodio: 228 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 127 mg