Cómo Preparar Mousse de chocolate amargo del chef John - Guía Paso a Paso

Indulgente, rica e irresistiblemente aterciopelada, la mousse de chocolate oscuro del Chef John es el postre definitivo para cualquier amante del chocolate. Esta receta lleva el clásico postre francés a un nivel completamente nuevo con su intenso sabor a chocolate y su textura aireada similar a una nube. Es la manera perfecta de impresionar a tus invitados en una cena o simplemente darte un capricho con un dulce delicioso y lujoso.

Lo que distingue a la mousse de chocolate amargo del ...

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Ingredientes

  • 3 ½ onzas de chocolate amargo, picado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua
  • ⅛ de cucharadita de chile chipotle seco molido
  • 1 pizca de sal
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • ½ taza de crema batida espesa, fría
  • 1 cucharada de crema para batir espesa, fría

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 4 hrs
  • Tiempo total: 4 hrs 25 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Ponga a hervir una cacerola con agua a fuego lento. Coloque el chocolate, la mantequilla, 2 cucharadas de agua, el chile chipotle molido y la sal en un recipiente resistente al calor; Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo. Cuando la mantequilla se derrita, bate suavemente la mezcla de chocolate hasta que quede suave y brillante. Dejar enfriar durante unos minutos.
  • Batir las yemas de huevo, 2 cucharadas de agua y el azúcar en otro recipiente resistente al calor sobre la misma olla con agua hirviendo hasta que la mezcla de yemas de huevo esté espumosa y caliente al tacto, aproximadamente 3 minutos. Vierta la mezcla de huevo caliente en la mezcla de chocolate tibia, bata hasta que quede suave y colóquela sobre un recipiente con hielo para que se enfríe. Batir constantemente hasta que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente o un poco más fría.
  • Vierta 1/2 taza y 1 cucharada de crema fría en un recipiente de metal frío; bata hasta que la crema tenga picos suaves. Coloque aproximadamente la mitad de la crema batida en la mezcla de chocolate enfriada; Incorpora suavemente la crema al chocolate. Repita con la mitad restante de la crema batida, doblando suavemente hasta que hayan desaparecido casi todas las rayas. Divida la mousse en 4 moldes de 6 onzas.
  • Cubra cada molde con papel film y refrigere al menos 4 horas (hasta toda la noche) antes de servir.
  • Nutrición

    297 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 156 mg
    • Sodio: 89 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 125 mg