Cómo Preparar Momma Made Em' Gumbo de pollo y salchicha - Guía Paso a Paso

Momma Made Em' Chicken and Sausage Gumbo es un plato sureño clásico que aporta calidez y comodidad a la mesa. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y cada cocinero agrega su propio toque único a los sabores tradicionales cajún.

Con un caldo rico y sabroso, pollo tierno, salchicha picante y una variedad de vegetales, este gumbo es una comida abundante y satisfactoria que dejará tus papilas gustativas hormigueando.

Ya sea que esté entreteniendo a una multitud o...

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Ingredientes

  • 1 (3 libras) de pollo entero
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 paquete (10 onzas) de cebollas picadas congeladas
  • 1 paquete (10 onzas) de pimientos verdes congelados
  • 5 tallos de apio, finamente picados
  • 1 cucharada de condimento cajún (como el de Tony Chachere), o para pruebe
  • 2 hojas de laurel enteras
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 libra de salchicha de res ahumada completamente cocida (como Hillshire Farm®), en rodajas
  • 1 paquete (10 onzas) de okra congelada en rodajas
  • sal y pimienta negra al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 55 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Llene parcialmente una olla grande con agua ligeramente salada y coloque el pollo en la olla. Deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cocine el pollo hasta que la carne ya no esté rosada y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 hora. Retire el pollo del caldo y abra la carcasa para permitir que el pollo se enfríe. Reserva el caldo de pollo. Una vez que el pollo se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, retire la carne de los huesos y reserve.
  • Mientras el pollo hierve a fuego lento, haga un roux batiendo la harina y el aceite vegetal en una cacerola grande y pesada a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva la mezcla, observando constantemente para evitar que se queme, hasta que el roux tenga un rico color marrón chocolate, de 20 a 30 minutos.
  • Tan pronto como el roux haya alcanzado el color deseado, agregue las cebollas, los pimientos morrones, el apio, el condimento cajún y las hojas de laurel, y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. . Vierta el caldo de pollo reservado, los tomates cortados en cubitos y la salchicha de res, y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 1 hora.
  • Mezcle la carne de pollo reservada y la okra, vuelva a hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la okra esté tierna y los sabores se hayan mezclado, de 30 a 40 minutos.
  • Nutrición

    437 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 67 mg
    • Sodio: 835 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 451 mg