Cómo Preparar Mole de Pollo con Cuatro Chiles - Guía Paso a Paso

Mole de Pollo con Cuatro Chiles es un platillo delicioso y rico con sabores complejos que tentarán tu paladar. Esta receta tradicional mexicana incluye pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa de chocolate aterciopelada y especiada, lo que la convierte en un platillo perfecto para ocasiones especiales o una acogedora cena familiar.

Lo que distingue a este mole de pollo de los demás es el uso de cuatro tipos diferentes de chiles, cada uno de los cuales aporta su propio sabor y niv...

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Ingredientes

  • 4 chiles mulatos secos
  • 4 chiles anchos secos
  • 4 chiles guajillos secos
  • 4 chiles pasilla secos
  • 2 cucharaditas de manteca , o más según sea necesario
  • 1 cebolla grande, pelada y picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 tortilla de harina (7 pulgadas)
  • 2 tortillas de maíz (5 pulgadas)
  • 1 plátano macho, pelado y picado
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de maní
  • ⅛ taza de semillas de sésamo
  • 1 lata (14 onzas) de tomates enteros pelados
  • 1 tableta de chocolate mexicano, como Abuelita o Ibarra
  • 1 pollo entero

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Quita los tallos, las venas y las semillas de los chiles (es posible que quieras usar guantes cuando hagas esto). Calienta la manteca de cerdo en una sartén pesada a fuego medio. Agregue los chiles y cocine y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarlos. Retire los chiles y colóquelos en un tazón grande.
  • Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Retirar y agregar al bowl con los chiles.
  • Parte las tortillas de harina y maíz en trozos y agrégalas a la sartén. Tuesta por ambos lados, volteándolas con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Eliminar; agregar al tazón.
  • Si es necesario, derrita una pequeña cantidad de manteca de cerdo adicional en la sartén. Agregue los trozos de plátano a la sartén y cocine y revuelva hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Retire el plátano; agregar al tazón.
  • Agrega las almendras y el maní a la sartén y cocina y revuelve hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Espolvoree las semillas de sésamo y continúe cocinando hasta que las semillas de sésamo estén ligeramente doradas, de 15 a 30 segundos. Eliminar; agregar al tazón.
  • Calienta los tomates a fuego medio en la sartén hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Rompe el chocolate en trozos y revuélvelo con los tomates hasta que se derrita. Vierte la mezcla de chocolate y tomate en el bol con la mezcla de chile; revuelve para combinar.
  • Trabajando en tandas pequeñas, haga puré la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y agregue una pequeña cantidad de agua si es necesario para hacer una salsa suave.
  • Coloca el pollo en una olla grande; vierte la salsa sobre el pollo. Tape y cocine a fuego medio bajo hasta que el pollo se desprenda del hueso, 2-3 horas.
  • Nutrición

    536 cal.

    • Grasa total: 31 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 175 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 103 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 885 mg