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Cómo Preparar Misoyaki - Guía Paso a Paso

Misoyaki es un plato japonés clásico que combina los sabrosos sabores del miso y el sabor dulce y caramelizado del mirin en una deliciosa marinada. Este plato es perfecto para quienes disfrutan de los ricos y sabrosos sabores de la cocina japonesa. El nombre "Misoyaki" proviene de la combinación de "miso", una pasta de soja fermentada, y "yaki", que significa asado o asado.

El misoyaki a menudo se elabora con una variedad de proteínas, como pollo, pescado o tofu, y se usa comúnmente c...

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Ingredientes

  • 1 ¼ de taza de miso blanco
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ½ taza de sake
  • ½ taza de mirin (vino dulce japonés)
  • 4 filetes (6 onzas) de pez mantequilla (bacalao negro)
  • 7 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 3 ½ cucharaditas de vino blanco seco
  • 2 ½ cucharaditas de chalota picada
  • 1 hoja de laurel
  • 4 granos de pimienta negra enteros
  • 7 cucharaditas de crema batida espesa
  • 1 taza de mantequilla, cortada en trozos de 1/2 pulgada trozos
  • jugo de limón
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado o al gusto
  • 1 taza de salsa de soja
  • 1 taza de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 30 min
  • Tiempo total: 10 h
  • Porciones: 4

  • Prepare la marinada: mezcle el miso, el azúcar, el sake y el mirin en una cacerola; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la marinada se reduzca, aproximadamente 45 minutos. Transfiera la marinada a un plato poco profundo y enfríe por completo, de 30 minutos a 1 hora. Coloque el pez mantequilla en la marinada y refrigere, de 8 horas a toda la noche.
  • Prepare beurre blanc: combine vinagre, vino, chalota, laurel y granos de pimienta en una cacerola; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que solo quede aproximadamente 1 cucharada de líquido, de 2 a 3 minutos. Vierta la crema y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y agregue rápidamente los trozos de mantequilla, uno a la vez, hasta que la beurre blanc esté suave y espesa. Cuele la beurre blanc a través de un colador de malla para quitar las especias.
  • Prepare salsa de limón: agregue el jugo de limón a la beurre blanc hasta que la salsa de limón esté mezclada uniformemente; incorporar el perejil.
  • Prepare salsa de soja dulce: combine la salsa de soja y el azúcar en una cacerola a fuego lento; cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se reduzca a 1 taza, de 15 a 20 minutos.
  • Calienta una sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Retire el pez mantequilla de la marinada y deseche la marinada no utilizada. Cocine el pescado mantequilla en la sartén caliente hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pescado mantequilla a un plato caliente; rocíe salsa de limón y salsa de soja dulce alrededor del pescado.

    • Nutrición

    1392 cal.

    • Grasa total: 68 g
    • Grasa saturada: 32 g
    • Colesterol: 243 mg
    • Sodio: 7293 mg
    • Carbohidratos totales: 141 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 118g
    • Proteínas: 44g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 128 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1010 mg

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