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Cómo Preparar Mini pasteles de langosta - Guía Paso a Paso

Los mini pasteles de langosta son un plato lujoso y reconfortante que combina los ricos sabores de la langosta con una corteza hojaldrada y mantecosa. Estos pasteles de tamaño individual son perfectos para una ocasión especial o una noche acogedora y seguramente impresionarán a sus invitados con su presentación elegante y su delicioso sabor.

La estrella de esta receta es, por supuesto, la langosta. Conocida por su carne dulce y tierna, la langosta agrega un toque indulgente a estos pa...

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Ingredientes

  • 1 (5 onzas) de cola de langosta
  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 1 cucharada de jerez
  • 1 botella (8 onzas) de jugo de almejas
  • ¼ taza de apio cortado en cubitos
  • ¼ taza de zanahoria cortada en cubitos
  • ¼ cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida o al gusto
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ⅓ taza de papas Yukon Gold en cubos
  • 1 hoja de hojaldre congelado
  • 1 huevo grande batido
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • ¼ taza de crema espesa
  • 1 cucharada de estragón fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 pasteles de 6 onzas

  • Corte la cáscara de la langosta por la mitad, ábrala y saque la carne. Corta la cáscara en trozos de 1 pulgada y reserva.
  • Corte la carne en trozos de ½ pulgada, revisándola con cuidado y quitando las venas o los trozos de cáscara que falten. Transfiera la carne a un plato y guárdela en el refrigerador hasta que la necesite.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las cáscaras de langosta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que adquieran un color rojo ladrillo, de 3 a 4 minutos. Agregue el jerez y el jugo de almejas y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que las cáscaras de langosta estén remojadas, de 15 a 20 minutos; cuidando que el líquido no reduzca.
  • Retirar del fuego y verter el caldo por un colador para quitar las cáscaras.
  • Enjuague la cacerola y agregue la cucharada de mantequilla restante. Colocar a fuego medio para que se derrita. Agrega las zanahorias, el apio, el pimentón, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y la cayena. Cocine y revuelva hasta que la pasta de tomate esté tostada y el pimentón esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la harina y cocine de 1 a 2 minutos. Agregue el caldo de langosta y cocine a fuego lento.
  • Añade las patatas y reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente, de 10 a 15 minutos.
  • Mientras se cocinan las patatas, coloca el hojaldre sobre un trozo de papel vegetal. Recorta dos círculos de 3 ½ pulgadas y corta una "x" en el centro de cada uno. Unte la parte superior con huevo batido. Transfiera a una bandeja para hornear y colóquela en el refrigerador hasta que la necesite.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Agrega jugo de limón, crema y estragón a las papas; revuelva para combinar y vuelva a hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese un poco más, aproximadamente 5 minutos. Probar y rectificar de sal si es necesario.
  • Agregue la carne de langosta reservada y apague el fuego. Retire de la estufa y divida uniformemente la mezcla entre dos moldes de 6 onzas, deteniéndose aproximadamente a ¼ de pulgada de la parte superior.
  • Con el huevo batido hacia arriba, coloque círculos de hojaldre en los moldes, asegurándose de que las rejillas de ventilación estén cortadas por completo.
  • Hornee en la parte superior central del horno precalentado hasta que burbujee y se dore, aproximadamente 20 minutos. Dejar reposar al menos 5 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    1025 cal.

    • Grasa total: 72 g
    • Grasa saturada: 27 g
    • Colesterol: 233 mg
    • Sodio: 882 mg
    • Carbohidratos totales: 68 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 28g
    • Potasio: 586mg

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