Cómo Preparar Minestrone vegetariano fácil en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

La sopa minestrone es un plato italiano clásico conocido por su sabor abundante y reconfortante. Por lo general, se elabora con una variedad de verduras, frijoles y pasta, lo que la convierte en una comida abundante y nutritiva. En esta receta, te explicaremos cómo preparar un minestrone vegetariano fácil y delicioso en olla de cocción lenta, perfecto para esos días ocupados en los que quieres una comida cálida y reconfortante esperándote en casa.

Esta receta de minestrone vegetariano...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 Lata (15,5 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • ¼ de libra de judías verdes frescas, recortadas
  • ½ taza cruda pasta ditalini
  • ¼ de taza de pesto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 horas
  • Tiempo total: 7 h 25 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite en el fondo de una olla de cocción lenta de 4 o 6 cuartos a temperatura alta. Agrega el calabacín, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la sal y la pimienta; revuelve para combinar.
  • Vierta el caldo de verduras, los garbanzos, los tomates sin escurrir y las judías verdes. Cubra y cocine a temperatura baja durante 6 a 7 horas.
  • Agregue el ditalini y cocine por 1 hora más. Agregue el pesto y sirva.
  • Nutrición

    245 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 3 mg
    • Sodio: 698 mg
    • Carbohidratos totales: 34 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 153 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 504 mg