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Cómo Preparar Minestrone vegetariano en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

El minestrone vegetariano en olla de cocción lenta es una sopa abundante y reconfortante que es perfecta para esos días fríos en los que quieres algo cálido y satisfactorio. Este clásico plato italiano está repleto de verduras, frijoles y pasta, lo que lo convierte en una comida completa y nutritiva por sí sola.

Lo bueno de esta receta es que simplemente puedes poner todos los ingredientes en tu olla de cocción lenta por la mañana y, a la hora de la cena, tendrás una sopa deliciosa y s...

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Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos
  • 1 cebolla grande, picadas
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
  • 1 taza de judías verdes
  • 1 calabacín pequeño, picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 ½ cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de tomillo seco
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de macarrones con codo
  • 4 tazas de espinacas frescas picadas
  • ¼ taza queso parmesano finamente rallado o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 6 h 50 min
  • Porciones: 8

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Combine el caldo, los tomates, los frijoles, la cebolla, las zanahorias, el apio, las judías verdes, el calabacín, el ajo, el perejil, el orégano, la sal, el tomillo y la pimienta en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Cubra y cocine a temperatura baja durante 6 a 8 horas.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones con codo en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, 8 minutos; drenar.
  • Agrega los macarrones y las espinacas a la olla de cocción lenta; tape y cocine por 15 minutos más.
  • Sirva en tazones y espolvoree con queso parmesano.

    • Nutrición

    138 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 2 mg
    • Sodio: 941 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 145 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 534 mg

    Categorías

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