Cómo Preparar Minestrone de pollo y alcachofas - Guía Paso a Paso

Si buscas una sopa sustanciosa y sabrosa que sea perfecta para una noche fría, entonces debes probar esta receta de minestrone de pollo y alcachofas. Esta sopa de inspiración italiana es una excelente manera de calentarse y se puede preparar con ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu despensa y refrigerador.

Una de las mejores cosas de este minestrone de pollo y alcachofas es que es increíblemente versátil. Puede personalizarlo fácilmente según sus preferencias agregando v...

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Ingredientes

  • 1 taza de pasta orzo cruda
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cuartos de caldo de pollo
  • ½ taza de jerez seco
  • 1 lata (11 onzas) de maíz en grano entero, sin escurrir
  • 1 lata (15 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos
  • 4 tazas de carne de pollo cocida
  • 10 champiñones frescos grandes, cortados en cuartos
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¾ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta orzo y cocina por 10 minutos o hasta que esté al dente; drenar.
  • En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Vierta el caldo de pollo y el jerez y mezcle el maíz con el líquido, las alcachofas, el pollo cocido y los champiñones. Sazone con sal, pimienta y pimiento rojo. Cocine y revuelva hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos.
  • Mezcle las espinacas, los tomates y el orzo cocido en la cacerola. Continúe cocinando y revolviendo durante unos 10 minutos, hasta que se mezclen y estén completamente calientes.
  • Nutrición

    250 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 42 mg
    • Sodio: 556 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 57 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 352 mg