Cómo Preparar Minestrone de otoño del norte de Italia sin gluten - Guía Paso a Paso

Cuando llegan los meses de otoño, no hay nada como un plato de sopa caliente y reconfortante para satisfacer el alma. ¿Y qué mejor manera de disfrutar los sabores de la temporada que con un abundante minestrone de otoño del norte de Italia sin gluten? Esta tradicional sopa italiana está repleta de verduras de otoño, hierbas aromáticas y sabroso caldo, lo que la convierte en el plato perfecto para una noche acogedora.

Lo que distingue a este minestrone de los demás es su versión sin gl...

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Ingredientes

  • 1 taza de frijoles rojos secos
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla amarilla pequeña
  • 1 tallo de apio
  • ½ campanilla roja pequeña pimienta
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 15 onzas de papas, peladas y cortadas en cubitos
  • 12 onzas de zanahorias cortadas en cubitos
  • 12 onzas de calabacines, cortados en cubitos
  • 10 onzas de calabaza fresca, cortada en cubitos
  • 4 onzas de cebolla amarilla picada
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • 8 tazas de caldo de verduras, divididas
  • 1 cucharada de sal
  • 6 onzas de pasta para codos sin gluten
  • 1 pimiento picante fresco, picado
  • 6 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 10 min
  • Tiempo total: 9 h 20 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los frijoles arándanos en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelo en remojo, de 8 horas a toda la noche. Drenar.
  • Triture la zanahoria, la cebolla amarilla, el apio y el pimiento rojo en un procesador de alimentos para crear una mezcla de sofrito.
  • Calienta el aceite en una olla a presión de 7 cuartos a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de sofrito y saltee hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue los frijoles remojados, las papas, las zanahorias picadas, el calabacín, la calabaza y la cebolla picada. Cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, de 3 a 5 minutos más. Agrega el orégano, el romero y la hoja de laurel. Revuelva bien para cubrir las verduras con aceite y condimentos.
  • Agregue suficiente caldo para cubrir las verduras 1 pulgada. Cierre la tapa de la olla a presión y aumente la presión, aproximadamente 10 minutos. Cocine 10 minutos adicionales desde el primer silbido.
  • Deje que la presión se libere naturalmente y retire la tapa, aproximadamente 10 minutos. Probar y rectificar de sal si es necesario. Agregue caldo adicional para permitir cocinar la pasta. Llevar a ebullición y agregar la pasta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder, aproximadamente 8 minutos. Agregue más caldo hirviendo si es necesario durante la cocción.
  • Sirva la sopa en tazones y cubra con pimiento picante picado y queso Parmigiano-Reggiano.
  • Nutrición

    356 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 3 mg
    • Sodio: 1439 mg
    • Carbohidratos totales: 58 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 46 mg
    • Calcio: 144 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1026 mg