Cómo Preparar Mezcla de verduras y quinua - Guía Paso a Paso

La quinua es un grano versátil y nutritivo que se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares. Es rico en proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales, lo que lo convierte en un excelente complemento para cualquier comida. Y cuando se combina con una variedad de verduras coloridas, se convierte en un plato sabroso y abundante, perfecto para el almuerzo o la cena.

Esta receta de mezcla de vegetales y quinua es una excelente manera de incorporar más alimentos de origen ...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva, o más si es necesario
  • 1 cebolla dulce (como Vidalia®), picada
  • 3 dientes de ajo picados o al gusto
  • 1 taza de quinua enjuagada
  • 1 ¼ tazas de caldo de verduras
  • 1 calabacín pequeño, picado
  • 1 taza de champiñones, rebanados
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 taza de hojas tiernas de espinaca
  • 1 ( Lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos, luego agregue el ajo y la quinua. Reduce el calor a medio-bajo; cocine y revuelva la mezcla hasta que la quinua adquiera un color marrón claro y tenga una fragancia tostada, de 5 a 7 minutos. Vierta lentamente el caldo, revolviendo constantemente. Vuelva a hervir la mezcla a fuego medio y agregue el calabacín, los champiñones y el apio; sazone al gusto con sal y pimienta negra. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue las espinacas tiernas y los garbanzos y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 10 a 15 minutos más.
  • Nutrición

    314 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 603 mg
    • Carbohidratos Totales: 52g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 4 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 84 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 679 mg