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Cómo Preparar Mezcla Bloody Mary de Ripley para enlatar - Guía Paso a Paso

Uno de los cócteles de brunch más queridos, el Bloody Mary es una bebida sabrosa y saciante que se ha convertido en un alimento básico en bares y restaurantes de todo el mundo. Es una bebida sabrosa y picante perfecta para tomar en una tranquila mañana de domingo o para comenzar un brunch festivo de fin de semana. Si bien muchas personas están acostumbradas a comprar mezclas de Bloody Mary ya preparadas en la tienda, no hay nada como el sabor de una mezcla casera. Si eres fanático de este cóc...

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Ingredientes

  • 4 chiles de árbol secos
  • 20 libras de tomates picados
  • 2 libras de cebolla picada
  • 4 pimientos verdes picados
  • 4 zanahorias picadas
  • 1 chile jalapeño picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 taza de vinagre
  • 6 cucharadas de rábano picante preparado
  • 4 cucharaditas de sal kosher
  • 4 cucharaditas de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas recién molidas pimienta negra
  • 5 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • 1 cucharadita de condimento para mariscos (como Old Bay®)
  • 1 cucharadita salsa de pimiento picante (como Tabasco®)
  • 1 taza de jugo de limón
  • 8 (1 cuarto de galón) de frascos de conservas esterilizados con tapa y aros

Información

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo adicional: 8 horas
  • Tiempo total: 11 horas 5 minutos
  • Porciones: 32
  • Rendimiento: 8 cuartos

  • Muele los chiles de árbol hasta convertirlos en polvo con un mortero.
  • Procese los tomates, las cebollas, los pimientos verdes, las zanahorias, el chile jalapeño y el ajo en un procesador de alimentos, trabajando en tandas, hasta que las verduras estén finamente picadas. Transfiera las verduras a una olla grande.
  • Agregue a las verduras la salsa de tomate, el vinagre, el rábano picante, el chile de árbol molido, la sal kosher, la salsa inglesa, la pimienta negra, las hojas de laurel, las semillas de apio, el condimento para mariscos y la salsa picante. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos, revolviendo regularmente. Retire las hojas de laurel.
  • Procesa la mezcla en un exprimidor de verduras, trabajando en tandas si es necesario. Cuela el exceso de pulpa del jugo si lo deseas. Vierta el jugo en una olla grande, póngala a fuego medio y caliente hasta que el jugo esté casi hirviendo. Agrega el jugo de limón.
  • Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la mezcla de Bloody Mary en los frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande o de una tetera para conservas y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición y colocar los frascos en el agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante 40 minutos (o 35 minutos si usa frascos pequeños).
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen. Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

    • Nutrición

    78 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 371 mg
    • Carbohidratos Totales: 17g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 10g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 56mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 839 mg

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