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Cómo Preparar Mermelada de tocino del chef John - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de los sabores dulces y salados, entonces te encantará la mermelada de tocino del chef John. Esta receta lleva la combinación clásica de tocino y mermelada dulce y pegajosa a un nivel completamente nuevo. Es el condimento perfecto para untar sándwiches, hamburguesas e incluso queso asado. El rico y ahumado sabor del tocino se complementa con la dulzura de las cebollas caramelizadas y el azúcar moreno, lo que hace que esta mermelada sea completamente adictiva.

Lo que d...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de tocino, picado
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 4 cebollas amarillas grandes, picadas
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • ¼ taza de vinagre de jerez
  • 1 ½ cucharaditas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 una pizca de pimienta de cayena
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 12

  • Caliente una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega el tocino; cocine y revuelva hasta que la grasa crujiente y extraída comience a formar espuma, aproximadamente 10 minutos. Vierta el tocino y la grasa extraída en un colador colocado sobre un bol. Cuando se escurra la grasa y el tocino esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire el tocino, colóquelo en una tabla de cortar y pique finamente.
  • Regrese la olla a fuego medio; rocíe 2 cucharaditas de grasa de tocino reservada y mantequilla en la olla. Agrega la cebolla y la sal; cocine hasta que esté suave y translúcido, de 7 a 10 minutos.
  • Agrega el azúcar moreno, el vinagre de jerez, 1 cucharadita de hojas de tomillo, la pimienta negra y la cayena a la mezcla de cebolla; agrega tocino. Agregue agua a la mezcla de tocino y cocine hasta que la mermelada tenga un color marrón ladrillo y una consistencia espesa, de 10 a 15 minutos.
  • Retire del fuego y agregue vinagre balsámico, aceite de oliva y la 1/2 cucharadita de tomillo restante; revuelva hasta que esté brillante y completamente caliente.
  • Conservar en un recipiente hermético.

    • Nutrición

    154 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 22 mg
    • Sodio: 634 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 20 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 193 mg

    Categorías

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