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Cómo Preparar Mermelada de ruibarbo e higos secos - Guía Paso a Paso

Hay algo muy satisfactorio en hacer tu propia mermelada en casa. Desde el reconfortante aroma que llena la cocina hasta la satisfacción de crear algo delicioso desde cero, hacer mermelada es una experiencia verdaderamente gratificante. Si estás buscando una mermelada única y sabrosa para agregar a tu despensa, no busques más que esta receta de mermelada de ruibarbo e higos secos.

Esta mermelada es una deliciosa combinación de ruibarbo agrio e higos secos dulces, lo que da como resulta...

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Ingredientes

  • 8 onzas de higos secos, finamente picados
  • 1 taza de vino de Oporto
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1 ¾ libras de ruibarbo fresco, finamente picado
  • 1 paquete (1,75 onzas) de pectina de fruta (como Sure-Jell®)
  • 6 tazas de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 2 hrs
  • Tiempo total: 1 día 2 hrs 40 min
  • Porciones: 128
  • Rendimiento: 8 frascos de media pinta

  • Inspeccione 8 frascos de media pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido; deseche los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la mermelada de ruibarbo esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Combine los higos, el vino de Oporto y la ralladura de naranja en un bol. Remojar durante 2 a 3 horas.
  • Combine los higos remojados, el líquido de remojo y el ruibarbo en una cacerola a fuego medio y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno y comience a desmoronarse, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue la pectina y deje que la mezcla hierva por completo a fuego alto. Agregue el azúcar y revuelva para disolver. Vuelva a hervir y hierva durante exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Alejar del calor. Retire la espuma con un cucharón o una cuchara grande.
  • Coloque mermelada de ruibarbo e higos en los frascos preparados, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier derrame. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia. Dejar reposar 24 horas sin mover los frascos. Presione suavemente el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

    • Nutrición

    44 cal.

    • Sodio: 1 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 0 g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 8 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 31 mg

    Categorías

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