Cómo Preparar Menudo Rojo - Guía Paso a Paso

Menudo Rojo, también conocido como Menudo Rojo, es una sopa tradicional mexicana hecha con callos de res y salsa de chile rojo. Este plato abundante y sabroso es un alimento básico de la cocina mexicana y a menudo se disfruta como comida reconfortante durante ocasiones especiales y reuniones familiares.

El ingrediente estrella de Menudo Rojo es la tripa de res, que es el revestimiento del estómago de la vaca. Si bien esto puede parecer intimidante para algunos, es un manjar en muchas ...

Leer más

Ingredientes

  • 2 ½ libras de tripas de res, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 galón de agua
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 6 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de pimiento rojo molido
  • 1 ½ cucharadas de orégano seco
  • 1 ½ cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 5 chiles de árbol
  • 6 chiles japoneses, sin semillas
  • 6 tazas de maíz molido blanco o amarillo enlatado, escurrido
  • ¼ de taza cilantro fresco picado
  • ½ cebolla blanca mediana picada
  • 8 gajos de lima

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 8 h 30 min
  • Porciones: 8

  • Prepare la sopa: hierva una olla grande con agua. Agregue los callos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, quitando periódicamente la grasa, durante 2 horas; drenar.
  • Llene la olla con agua fresca y cocine los callos a fuego lento durante 2 horas más; escurrir nuevamente.
  • Vierta 1 galón de agua sobre los callos en la olla; llevar a ebullición. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el orégano, la sal y la pimienta negra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  • Mientras tanto, coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Coloca los chiles de árbol en una bandeja para hornear.
  • Ase los chiles en el horno precalentado hasta que comiencen a quemarse, aproximadamente 2 minutos. Retirar del horno, cortar a lo largo y quitar las semillas.
  • Coloca los chiles de árbol en una licuadora o procesador de alimentos con los chiles japoneses; licuar hasta que esté picado.
  • Agrega la mezcla de chile a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 2 horas. Mezcle el maíz molido en la olla y cocine durante 1 hora.
  • Sirve la sopa con cilantro, cebolla y rodajas de lima.
  • Nutrición

    225 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 139 mg
    • Sodio: 1679 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 126 mg
    • Calcio: 173 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 390 mg