Cómo Preparar Menudo Mexicano Vegano - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina tradicional mexicana, el menudo siempre ha ocupado un lugar especial en el corazón de muchas personas. Esta abundante y sabrosa sopa generalmente se hace con callos de res, pero para aquellos que buscan una alternativa a base de plantas, esta receta de Menudo Mexicano Vegano es la opción perfecta. Repleto de una variedad de deliciosos sabores y texturas, este plato seguramente satisfará tus antojos de una comida abundante y reconfortante.

Uno de los component...

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Ingredientes

  • 4 tomates roma
  • 2 chiles anchos, sin semillas y desvenados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 una pizca de comino molido
  • 2 libras de hongos shiitake, rebanados
  • ½ taza de agua
  • sal al gusto
  • 1 litro de caldo de verduras
  • ¼ taza de cebolla blanca finamente picada
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • 1 lima cortada en gajos
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 tazas

  • Coloque los tomates y los chiles anchos en una olla, cúbralos con agua y déjelos hervir. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Dejar en remojo en agua caliente durante 5 minutos más.
  • Transfiera los tomates, los chiles anchos y 1/2 taza de agua a una licuadora. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Cuele la salsa a través de un colador, desechando los sólidos.
  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Triturar el ajo con el comino en un bol y añadir a la sartén caliente. Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los champiñones; cocine y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa de tomate sobre los champiñones y sazone con sal. Deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de verduras. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 15 minutos.
  • Vierta la sopa en tazones individuales; adorna con cebolla y orégano. Sirva con rodajas de lima y hojuelas de pimiento rojo a un lado.
  • Nutrición

    214 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 560 mg
    • Carbohidratos Totales: 26g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 52 mg
    • Calcio: 48 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 303 mg