Cómo Preparar Melocotones especiados de Georgia - Guía Paso a Paso

Los melocotones especiados de Georgia son un alimento básico del sur y una delicia muy apreciada durante los meses de verano. Esta receta clásica combina la dulzura natural de los duraznos frescos con especias cálidas como canela, clavo y jengibre, creando un plato lleno de sabor.

Esta receta, originaria del corazón de Georgia, se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un símbolo de la cocina tradicional sureña. La combinación de melocotones dulces y especias...

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Ingredientes

  • 7 libras de azúcar blanca
  • 1 litro de agua
  • 2 tazas de vinagre blanco destilado
  • 19 libras de duraznos maduros y firmes, pelados
  • 3 cucharadas de canela en rama triturada
  • 24 dientes enteros

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 13 hrs 45 min
  • Porciones: 100

  • Inspeccione tantos frascos de un cuarto o un galón como sean necesarios para que quepan los melocotones en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Hierva el azúcar, el agua y el vinagre en una olla grande a fuego medio-alto; hierva hasta que el almíbar esté moderadamente espeso. Agrega los duraznos, la canela y los clavos; Continúe hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los duraznos se puedan perforar fácilmente hasta el hueso con un tenedor.
  • Llene frascos de conservas esterilizados con duraznos. Continúe hirviendo el almíbar hasta que esté espeso; sirva en frascos para cubrir los duraznos, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos 2 pulgadas. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 35 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia sobre una superficie de madera o cubierta de tela, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    140 cal.

    • Sodio: 4 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 0 g
    • Azúcares totales: 36g
    • Vitamina C: 28mg
    • Calcio: 11 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 23 mg