Cómo Preparar Melocotones en escabeche sureños de Nana - Guía Paso a Paso

Hay algo realmente especial en el sabor de los melocotones encurtidos caseros. El sabor dulce, picante y ligeramente picante de los melocotones encurtidos del sur de Nana es un verdadero deleite para el paladar. Esta querida receta sureña se ha transmitido de generación en generación y nunca deja de hacer sonreír a quienes tienen la suerte de disfrutarla.

La clave del sabor excepcional de los melocotones encurtidos del sur de Nana es el cuidadoso equilibrio entre dulzura y acidez. Los...

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Ingredientes

  • 4 tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de clavos enteros
  • 4 libras de piedra adhesiva fresca duraznos, blanqueados y pelados
  • 5 ramas de canela (de 3 pulgadas de largo)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 13 hrs 15 min
  • Porciones: 40
  • Rendimiento: 5 cuartos

  • Inspeccione cinco frascos de un cuarto de galón en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que los duraznos estén listos. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Al mismo tiempo, hierva el azúcar, el vinagre y el agua en una olla grande. Hierva hasta que esté espeso, aproximadamente 5 minutos.
  • Presiona uno o dos dientes en cada melocotón. Coloque los duraznos en el almíbar hirviendo y hiérvalos hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
  • Coloque los duraznos en frascos esterilizados calientes y cúbralos con líquido, llenándolos hasta 1/2 pulgada del borde. Inserta una ramita de canela en cada frasco. Limpie las llantas con un paño limpio y seco y luego séllelas con tapas y anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Deje hervir, cubra y procese durante 10 minutos para sellar, o consulte los tiempos recomendados por su extensión local.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    88 cal.

    • Sodio: 2 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 0 g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 15mg
    • Calcio: 11 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 14 mg