Cómo Preparar Melenzana Ali Olio - Guía Paso a Paso

Melenzana Ali Olio es un plato italiano clásico que es a la vez simple y delicioso. Esta receta tradicional incluye berenjena, ajo y aceite de oliva y es una excelente manera de disfrutar los sabores atrevidos de la cocina italiana. Tanto si eres vegetariano en busca de una comida satisfactoria como si simplemente eres un amante de un buen plato de berenjenas, Melenzana Ali Olio es la elección perfecta.

Lo que hace que esta receta sea tan especial es la forma en que se prepara la bere...

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Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas
  • ½ taza de sal gruesa
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 tazas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 dientes de ajo en bulbo, pelados y picados
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • ½ cucharadita de sal marina

Información

  • Tiempo de preparación: 1 día 12 hrs
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 día 12 h 15 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 4 tazas

  • La noche anterior a la preparación del plato, prepare la berenjena. Corta los extremos de las berenjenas y pélalas. Corta la berenjena pelada en tiras largas del tamaño de unas patatas fritas muy pequeñas. Coloque las tiras en un tazón grande y agregue 1/2 taza de sal gruesa.
  • Coloque un plato resistente boca abajo en un fregadero limpio, asegurándose de que el desagüe no esté bloqueado. Coloque un puñado generoso de tiras de berenjena en el centro del plato y cúbralo con otro plato al revés para crear un sándwich de berenjena. Coloque más berenjenas y platos en capas hasta que todas las berenjenas estén intercaladas. Cúbrelo con una placa adicional y presiona hacia abajo firmemente. Coloque una olla resistente encima y llénela con suficiente agua para crear algo de presión sobre las capas de berenjena. Sin embargo, no hay tanta presión como para romper los platos. Deje reposar este proceso de prensado durante la noche.
  • Al día siguiente, llena un recipiente grande con agua helada. Comience a desmantelar su pila de platos. Una capa (un puñado) a la vez, agite brevemente la berenjena en agua helada, luego exprímala para secarla y colóquela en un recipiente limpio. Si le empieza a doler la mano, está haciendo buches durante demasiado tiempo. Una vez que toda la berenjena esté enjuagada y exprimida y en el bol, mezcle con el vinagre. Dejar reposar unos 15 minutos.
  • Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y la sal marina. Cocine y revuelva hasta que esté fragante. No querrás cocinar el ajo. Dejar enfriar.
  • Tus berenjenas ahora deberían estar bien descansadas. Dales un último apretón. Hazlo bueno o tu melenzana sabrá a pepinillos. ''No te preocupes, esta es la última vez, te lo prometo...'' (Esto se lo digo a la pobre melenzana, ¡ha pasado por tantas cosas!)
  • Coloca el Exprima las berenjenas en un tazón grande y agregue el contenido de la sartén y el aceite de oliva restante hasta que estén bien mezclados. Transfiera a frascos esterilizados de 1 pinta o 1/2 pinta. Asegúrate de llenar los frascos hasta el tope y rellénalos con el aceite de oliva que quede en el recipiente. Limpie las llantas con un paño limpio y seco y séllelas herméticamente con tapas nuevas. Refrigere durante al menos un mes antes de abrir.
  • Nutrición

    291 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 2698 mg
    • Carbohidratos Totales: 9g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 5mg
    • Calcio: 22 mg
    • Hierro: 32 mg
    • Potasio: 357 mg