Cómo Preparar Melba de melocotón del chef John - Guía Paso a Paso

Chef John's Peach Melba es un postre clásico que ha resistido la prueba del tiempo. Esta receta simple pero elegante combina duraznos jugosos, salsa picante de frambuesa y helado cremoso de vainilla para crear un postre refrescante e indulgente. Este postre, que lleva el nombre de la famosa cantante de ópera Nellie Melba, ha sido uno de los favoritos desde su creación a finales del siglo XIX.

Lo que hace que Peach Melba del Chef John's sea tan especial es la combinación de sabores y t...

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Ingredientes

  • 3 tazas de frambuesas frescas o congeladas
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • ⅛ cucharadita vinagre balsámico
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 3 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso
  • 6 bolas de helado de vainilla
  • ¼ de taza de almendras rebanadas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 4 horas 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine las frambuesas, 1/3 taza de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón, agua y vinagre balsámico en una cacerola a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el azúcar se disuelva y las bayas colapsen, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y colar en un bol. Deje enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere hasta que esté completamente frío.
  • Combine 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, 2 cucharadas de jugo de limón y la vaina de vainilla partida en una cacerola grande y deje hervir a fuego medio.
  • Coloque las mitades de durazno con los lados cortados hacia arriba en el almíbar y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, de 5 a 8 minutos por lado, rociando con el almíbar ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar en el almíbar. Transfiera a un tazón, cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 4 horas.
  • Retire la piel de los duraznos y sirva cada mitad de durazno encima de una bola de helado en un tazón. Vierta la salsa de frambuesa por encima. Adorne con almendras tostadas y fileteadas.
  • Nutrición

    421 cal.

    • Grasa total: 5g
    • Grasa saturada: 2g
    • Colesterol: 9mg
    • Sodio: 21 mg
    • Carbohidratos totales: 97 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 91g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 40 mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 187 mg