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Cómo Preparar Melanzane alla Parmigiana (berenjena a la parmesana) - Guía Paso a Paso

Melanzane alla Parmigiana, también conocida como berenjena a la parmesana, es un plato italiano clásico que muchos adoran por sus ricas y sabrosas capas de berenjena, queso y salsa de tomate. Este plato es una opción perfecta para una comida reconfortante y saciante, y también es una excelente manera de disfrutar los deliciosos sabores de la berenjena.

Originaria de las regiones de Campania y Sicilia, Melanzane alla Parmigiana ha sido un alimento básico en la cocina italiana durante s...

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Ingredientes

  • 2 tazas de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
  • 6 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • sal al gusto
  • 1 ⅓ tazas de puré de tomate (passata)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 2 dientes de ajo
  • 18 onzas de queso mozzarella fresco, escurrido y rebanado
  • ½ cucharadita de orégano seco o al gusto
  • 4 onzas de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 6

  • Vierta 2 tazas de aceite (o la cantidad necesaria para una profundidad de 1 pulgada) en una sartén profunda; calentar a fuego medio.
  • Seque las rodajas de berenjena con una toalla de papel. Reserva 4 hojas enteras de albahaca; pique las hojas restantes.
  • Fríe las berenjenas en tandas en aceite caliente hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera la berenjena a un plato forrado con toallas de papel con una espumadera; sazonar con sal.
  • Cocine a fuego lento la passata, 1 cucharada de aceite de oliva, los dientes de ajo, 4 hojas de albahaca y una pizca de sal en una cacerola a fuego medio durante 10 minutos. Retirar del fuego y desechar los dientes de ajo.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase ligeramente una fuente para horno.
  • Coloque los ingredientes en la fuente para hornear en capas en el siguiente orden tantas veces como sea posible: berenjena frita, salsa de tomate, queso mozzarella, orégano, queso parmesano y hojas de albahaca. Termine con una capa de mozzarella y un chorrito de la cucharada restante de aceite de oliva.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté completamente caliente y los quesos se derritan, aproximadamente 40 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de cortar.

    • Nutrición

    506 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 83 mg
    • Sodio: 453 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 19g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 791 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1432 mg

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