Cómo Preparar Masa de pastel secreta del panadero - Guía Paso a Paso

No hay nada como un pastel casero, y la clave para un pastel perfecto es una corteza hojaldrada y mantecosa. Si alguna vez ha tenido problemas para hacer una base de pastel desde cero, no tema, porque la receta de Baker's Secret Pie Crust está aquí para salvar el día. Esta receta lo guiará en cada paso, para que pueda crear una base de pastel de calidad profesional en casa.

Ya seas un panadero experimentado o recién estés comenzando, esta receta es perfecta para cualquiera que quiera ...

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Ingredientes

  • ¾ taza de harina para pastel
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita polvo para hornear
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas de manteca vegetal
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
  • 3 cubitos de hielo
  • ½ taza de agua fría

Información

  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 masa de tarta profunda

  • Mida la mantequilla y la manteca en un plato y colóquelo en el congelador durante unos 20 minutos.
  • Mida la harina para pastel, la harina para todo uso, el azúcar, la sal y el polvo para hornear en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse durante unos segundos para mezclar.
  • Tome la mitad de la mantequilla fría y la mitad de la manteca fría, póngalas en el procesador con los ingredientes secos y presione de vez en cuando durante aproximadamente 1 minuto. Raspe dos veces mientras hace esto.
  • Tome el resto de la mantequilla fría y la manteca fría y córtelos muy brevemente con el procesador, dejando trozos visibles del tamaño de un guisante. ¡No procese demasiado en esta etapa!
  • En una taza medidora, mezcle la yema de huevo y el vinagre, agregue cubitos de hielo y agua. Deje que se enfríe, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  • Retire la mezcla de harinas y la manteca vegetal del procesador y colóquelos en un tazón grande para mezclar. Espolvoree aproximadamente de 4 a 5 cucharadas de esta mezcla de huevo, agua y vinagre, poco a poco, mezclando suavemente con un tenedor. La clave para esto es que no desea una masa húmeda y no desea mezclar demasiado.
  • Coloca esta masa en film transparente o bolsa de plástico y enfría en el refrigerador por unos minutos. (En esta etapa también se puede congelar durante algunas semanas para uso futuro).
  • Retirar del frigorífico y extender. Esto hace absolutamente las MEJORES masas de pastel. He ganado concursos de la Feria del Condado con esta base de pastel. Doble para hacer un pastel de 2 masas.
  • Nutrición

    222 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 41 mg
    • Sodio: 156 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 3g
    • Calcio: 13 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 31 mg