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Cómo Preparar Manti (empanadillas armenias) - Guía Paso a Paso

Manti, también conocido como dumplings armenios, es un plato delicioso originario de Armenia. Estos bocados pequeños se rellenan con una sabrosa combinación de carne molida, hierbas y especias y luego se hierven a la perfección. Manti es un plato muy apreciado en la cocina armenia y, a menudo, se sirve como plato principal o como delicioso aperitivo.

El proceso de elaboración de Manti es un trabajo de amor, ya que cada bola de masa se elabora cuidadosamente a mano para garantizar el e...

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Ingredientes

  • 1 ⅔ tazas de harina para todo uso, o más según sea necesario
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de agua, o según sea necesario
  • ½ libra de carne molida
  • ¼ de taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 tazas de caldo de pollo o res
  • sal y recién molida pimienta negra al gusto
  • pimienta de cayena al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de horneado: 55 minutos
  • Tiempo de descanso: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 5 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 42 bolas de masa (manti)

  • Combine 3/4 de la harina, el huevo, el aceite de oliva, la sal y el agua en un bol. Mezcle con un tenedor, como cuando se hace una masa de pasta, hasta que los ingredientes se unan. Continúe mezclando todo con las manos hasta obtener una masa peluda. Coloque la mezcla sobre una superficie enharinada y siga amasando hasta que la masa esté suave y agradable. Agregue harina adicional según sea necesario. Cubra y deje reposar la masa sobre la encimera durante 30 minutos.
  • Combine la carne molida, la cebolla, el perejil, el pimentón ahumado, la sal kosher, la pimienta y la cayena armenia en un tazón. Mezcle primero con un tenedor y luego use las manos hasta que el relleno esté bien combinado. Cubrir y enfriar en el frigorífico.
  • Precalienta el horno a 400 grados C (200 grados C). Engrasa una sartén de hierro fundido con aceite de oliva.
  • Enharina ligeramente una superficie de trabajo y coloca la masa encima. Corte la masa por la mitad y extienda la mitad lo más delgada posible hasta formar un rectángulo grande. Corte la masa primero en tiras y luego en 20 rectángulos pequeños, de aproximadamente 1,5 x 1,75 pulgadas cada uno. Reserve los restos de masa en caso de que sobra relleno para hacer manti extra. Repita con la segunda mitad.
  • Use una cucharadita para dividir el relleno, aproximadamente de 1/2 a 1 cucharadita por manti, y colóquelo en el medio de cada rectángulo de masa (también puede usar sus manos para dividir el relleno como se muestra en el video).
  • Humedece los bordes exteriores, más cortos, de cada rectángulo con un poco de agua en las yemas de los dedos, toma un rectángulo y atrapa el relleno en el interior pellizcando ambos extremos de la masa, creando el clásico "pequeño diseño "hombre en el barco". Presione la bola de masa para que el manti quede derecho en la sartén, asegurándose de que la masa en los extremos sea tan fina como alrededor del relleno.
  • Coloque el manti dentro de la sartén preparada de tal manera que todavía quede un poco de espacio entre las bolas de masa, ya que la masa se expandirá aproximadamente al doble de su tamaño durante la cocción.
  • Hornee en el horno precalentado en la rejilla central durante 40 minutos.
  • Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y cocine el ajo hasta que esté fragante, de 20 a 30 segundos. Agrega la salsa de tomate y revuelve rápidamente. Agrega el caldo de pollo y sazona con sal, pimienta y cayena.
  • Lleve el caldo de tomate a fuego lento y apague el fuego.
  • Cuchara caldo de tomate sobre el manti y regresa al horno por 15 minutos más.

    • Nutrición

    257 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 1014 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Proteínas: 11g
    • Potasio: 220mg

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