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Cómo Preparar Mantequilla De Melocotón, Miel Y Vainilla - Guía Paso a Paso

Los duraznos recién recogidos son la esencia del verano, jugosos y con un sabor agridulce que es perfecto para crear una deliciosa mantequilla de frutas. Esta receta de mantequilla de melocotón, miel y vainilla es una forma deliciosa de conservar el sabor de los melocotones maduros y disfrutar de su sabor mucho después de que termine la temporada. Es una pasta para untar versátil que se puede utilizar sobre tostadas, panqueques, gofres e incluso como glaseado para carnes a la parrilla.

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Ingredientes

  • 18 duraznos frescos, sin hueso
  • 1 manzana pelada, sin corazón y cortada en cubitos
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 8 a 10 frascos pequeños
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • ¾ taza de miel
  • 2 vainas de vainilla, partidas y con las semillas raspadas

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos
  • Tiempo adicional: 12 h 10 min
  • Tiempo total: 14 h 30 min
  • Porciones: 128
  • Rendimiento: de 8 a 10 frascos pequeños

  • Combine los duraznos, la manzana y el jugo de naranja en una olla grande y pesada. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento, tapado, hasta que los duraznos estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Alejar del calor. Deje enfriar un poco, unos 10 minutos.
  • Mientras tanto, inspeccione de 8 a 10 frascos pequeños en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la mezcla de durazno esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Haga puré la mezcla de durazno, trabajando en tandas, en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Deberías tener unas 14 tazas de puré.
  • Devuelve todo el puré a la olla. Agregue el azúcar, la miel y las semillas de vainilla. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva; Reduce el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la mezcla esté espesa y comience a formar montículos, revolviendo con frecuencia, de 60 a 70 minutos.
  • Vierta la mezcla con un cucharón en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 5 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

    • Nutrición

    23 cal.

    • Sodio: 1 mg
    • Carbohidratos totales: 6g
    • Azúcares totales: 6g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 2 mg
    • Potasio: 8 mg

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