Cómo Preparar Mantequilla De Melocotón - Guía Paso a Paso

No hay nada como el sabor de los melocotones maduros y jugosos en verano. ¿Y qué mejor manera de conservar su sabor dulce y picante que haciendo una tanda de mantequilla de durazno casera? Esta deliciosa crema para untar es perfecta para untar tostadas, rociar yogur o incluso usar como aderezo para helado. Además, hacer tu propia mantequilla de durazno es más fácil de lo que piensas y te permite disfrutar del sabor del verano durante todo el año.

Preparar mantequilla de durazno es una...

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Ingredientes

  • 18 melocotones
  • 1 cucharada de agua o más según sea necesario (opcional)
  • 4 tazas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de canela molida o más al gusto
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 12 h 15 min
  • Tiempo total: 13 h 35 min
  • Porciones: 32
  • Rendimiento: 4 pintas

  • Coloque un recipiente grande con agua helada.
  • Pon a hervir agua en una olla grande.
  • Ponga con cuidado 2 melocotones a la vez en el agua hirviendo; déjelos hasta que estén escaldados, de 30 segundos a 1 minuto. Transfiera rápidamente al agua con hielo y déjelos enfriar durante 30 segundos a 1 minuto. Retirar a un plato forrado con papel toalla. Repita para escaldar y enfriar los duraznos restantes.
  • Pelar la piel del melocotón; deseche la piel y las semillas. Pica la pulpa del melocotón y colócala en una olla grande a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos, agregando agua si es necesario para evitar que se pegue.
  • Mientras tanto, inspecciona 4 frascos pequeños en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la mantequilla de durazno esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Coloca los duraznos cocidos en una licuadora; haga puré hasta que quede suave. Mida 8 tazas de pulpa de durazno y transfiérala nuevamente a la olla. Reserve la pulpa sobrante para otro uso.
  • Añade azúcar, canela y nuez moscada a la pulpa del melocotón. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo; cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese, de 5 a 10 minutos.
  • Empaque la mantequilla de durazno en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    111 cal.

    • Sodio: 2 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Potasio: 19 mg