Cómo Preparar Mantequilla De Manzana Y Calabaza - Guía Paso a Paso

No hay nada como el sabor del otoño, y nada captura más la esencia de la temporada que los sabores de las manzanas y la calabaza. Con su aroma cálido y reconfortante, la mantequilla de manzana y calabaza es una deliciosa crema para untar perfecta para tostadas, panqueques, gofres o incluso como aderezo para helado de vainilla. Este condimento versátil es el complemento perfecto para tu despensa de otoño y es sencillo de preparar en casa.

No es ni una mantequilla ni una mermelada, la ...

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Ingredientes

  • 3 libras de manzanas McIntosh
  • 2 ½ tazas de sidra de manzana, dividida
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 5 pulgadas de canela en rama
  • 1 ¾ tazas de calabaza enlatada en paquete sólido

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día
  • Tiempo total: 1 día 3 h 30 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Pele, descorazone y pique las manzanas; reserve los trozos de manzana, reservando la cáscara y el corazón. Combine las cáscaras, los corazones y 2 tazas de sidra de manzana en una cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, combine las manzanas picadas, el azúcar, el resto de la sidra y la rama de canela en una cacerola grande que no sea de aluminio y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas comiencen a desmoronarse, de 20 a 40 minutos.
  • Presione la mezcla de cáscara y corazón a través de un molino de alimentos o un colador colocado sobre un tazón para recoger el jugo. Reserve el jugo y deseche las cáscaras y los corazones. Agregue el jugo a las manzanas cocidas en la cacerola y vuelva a hervir la mezcla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 40 a 60 minutos. Retire y deseche la ramita de canela. Agrega la calabaza.
  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Vierta la mezcla de manzana y calabaza en una fuente para hornear grande y poco profunda.
  • Coloque la fuente para asar en el horno precalentado, dejando la puerta ligeramente entreabierta. Hornee, revolviendo cada 15 minutos, hasta que esté lo suficientemente espeso como para esparcirse, de 1 a 1 1/2 horas.
  • Inspeccione 6 frascos de media pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la mantequilla de manzana y calabaza esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Vierta la mantequilla de manzana y calabaza en frascos esterilizados dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie las llantas y las roscas; cubra con tapas calientes y atornille las bandas firmemente.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 5 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    197 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 93mg
    • Carbohidratos Totales: 51g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 44g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 7mg
    • Calcio: 21 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 197 mg