Cómo Preparar Mantequilla de manzana del chef John - Guía Paso a Paso

Hay algo inherentemente reconfortante en el aroma de las manzanas, la canela y el azúcar que hierven a fuego lento en la estufa. Es como si toda la cocina se transformara en un refugio cálido y acogedor con la promesa de algo delicioso cocinándose en la olla. Y cuando ese algo delicioso es la mantequilla de manzana del Chef John, sabes que te espera un capricho.

La mantequilla de manzana del Chef John es un clásico atemporal que captura la esencia del otoño en un frasco. Es una crema ...

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Ingredientes

  • 5 libras de manzanas Granny Smith, sin corazón y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • 1 chorrito de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 horas
  • Tiempo total: 10 h 15 min
  • Porciones: 32
  • Rendimiento: 4 tazas

  • Coloque los trozos de manzana en una olla de cocción lenta grande. Agrega el azúcar blanca, el azúcar moreno, la sal, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el vinagre. Añade un chorrito de agua y mezcla bien.
  • Tape y cocine a temperatura alta hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y a soltar líquido, de 1 a 2 horas. Reduzca el fuego a Bajo y cocine, sin tapar, hasta que toda la pulpa de la manzana se disuelva, de 5 a 6 horas. Revuelva de vez en cuando.
  • Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se oscurezca y espese, aproximadamente 4 horas más. Pase la mantequilla de manzana por un colador si lo desea. Sellar en un recipiente de vidrio y refrigerar hasta que se enfríe.
  • Nutrición

    82 cal.

    • Sodio: 75 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 2 g
    • Azúcares totales: 20g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 9 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 86 mg