Cómo Preparar Mantequilla de calabaza a la antigua usanza - Guía Paso a Paso

Con el otoño a la vuelta de la esquina, es hora de empezar a pensar en todo lo relacionado con la calabaza. Y nada grita más otoño que los sabores cálidos y reconfortantes de la mantequilla de calabaza. Esta receta antigua de mantequilla de calabaza casera es imprescindible para la temporada. Ya sea que la untes sobre una tostada, la mezcles con la avena de la mañana o la mezcles con yogur, esta mantequilla de calabaza seguramente se convertirá en una de las favoritas de tu hogar.

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Ingredientes

  • 2 latas (15 onzas) de puré de calabaza puro
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de jarabe de arce puro
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 pizca de sal kosher
  • 1 una pizca de pimienta de cayena
  • 1 taza de jugo de manzana
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mantequilla fría sin sal

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 9 h 30 min
  • Tiempo total: 10 h 30 min
  • Porciones: 40
  • Rendimiento: 2 1/2 tazas

  • Reúna todos los ingredientes.
  • Combine puré de calabaza, azúcar, jarabe de arce, canela, jengibre, nuez moscada, clavo, sal, pimienta de cayena, jugo de manzana y vinagre de sidra de manzana en una cacerola profunda de fondo grueso; batir hasta que esté bien combinado. Coloque a fuego medio-alto y revuelva ocasionalmente hasta que hierva a fuego lento.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y se reduzca aproximadamente a la mitad, de 45 a 60 minutos. La salsa estará muy picante, así que use un guante de cocina y revuelva con cuidado. También puedes usar un protector contra salpicaduras para evitar que la salsa ensucie la estufa.
  • Una vez reducido, retiramos del fuego y dejamos enfriar durante 10 minutos. Agrega la mantequilla y bate hasta que desaparezca. Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Transfiera la mantequilla de calabaza a un recipiente hermético y colóquela en el refrigerador hasta que esté completamente fría y se hayan desarrollado los sabores, de 8 horas a toda la noche. Conservar en el frigorífico.
  • Nutrición

    33 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 1 mg
    • Sodio: 62 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 8 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 57 mg