Cómo Preparar Malvaviscos De Calabaza - Guía Paso a Paso

A medida que las hojas comienzan a cambiar y la temperatura baja, la temporada de otoño trae consigo una sensación de nostalgia y calidez. Uno de los sabores por excelencia del otoño es la calabaza, y existen innumerables formas de incorporar este querido ingrediente a tus recetas de temporada. Si está buscando una delicia única y deliciosa para disfrutar este otoño, no busque más que los malvaviscos de calabaza. Estos dulces esponjosos y sabrosos son la combinación perfecta de dulce y picant...

Leer más

Ingredientes

  • 3 sobres (0,25 onzas) de gelatina sin sabor
  • ½ taza de agua fría
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • ⅔ taza de jarabe de maíz ligero
  • ¼ taza de agua
  • ½ taza de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 3 gotas de colorante alimentario de naranja
  • ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ de taza de maicena
  • ¼ de taza de azúcar glass (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 50 min
  • Tiempo total: 1 día 1 h 30 min
  • Porciones: 50
  • Rendimiento: 100 a 1 pulgada de cuadrados

  • Forre un molde de 9x13 pulgadas con papel film y rocíelo ligera y uniformemente con aceite en aerosol. Dejar de lado. Vierta 1/2 taza de agua fría en el tazón de una batidora y espolvoree la gelatina encima; reservar durante 10 minutos.
  • Combine el azúcar blanca, el jarabe de maíz y 1/4 taza de agua en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. No revuelva una vez que el almíbar de azúcar comience a hervir. Calienta a 250 grados F (120 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de almíbar se caiga en agua fría y forme una bola rígida. Mientras tanto, combine el puré de calabaza, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Mezclar bien.
  • Conecte el tazón a la batidora de pie con el accesorio para batir de alambre y encienda la batidora a velocidad baja. Vierta con cuidado el almíbar de azúcar hirviendo en un chorro constante por el costado del tazón. Aumenta la batidora a velocidad media-alta y agrega la sal. Mezcle hasta que esté rígido, brillante y de color blanco, aproximadamente de 5 a 12 minutos. Raspe los lados del tazón de vez en cuando con una espátula de goma.
  • Retire el tazón de la batidora y agregue la mezcla de calabaza hasta que se combinen. Agregue colorante alimentario, si lo desea, para obtener un color naranja más intenso. Regrese el tazón a la batidora y bata a velocidad media-alta unos 3 minutos más. Sumerge una espátula en la mezcla de malvaviscos: la mezcla debe formar una cinta más o menos continua desde la espátula al recipiente.
  • Vierta la mezcla en el molde preparado de manera que tenga una profundidad uniforme. Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante al menos 8 horas o toda la noche.
  • Tamiza el cacao en polvo, la maicena y el azúcar glass en un molde para pastel. Cuando los malvaviscos se hayan endurecido, colóquelos sobre una superficie de trabajo y córtelos en cuadrados o formas como desee. Enrolle cada malvavisco en la mezcla de cacao para cubrir todos los lados (reserve la mezcla de cacao para volver a dragarlo si es necesario). Es mejor servir los malvaviscos frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético (sin refrigerar) durante aproximadamente una semana o en el congelador durante un mes. Si guardas los malvaviscos, vuelve a enrollarlos en la mezcla de cacao antes de servir.
  • Nutrición

    52 cal.

    • Grasas totales: 0 g
    • Sodio: 21 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 0mg
    • Calcio: 3mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 17 mg