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Cómo Preparar Maltagliati e Fagioli de garbanzos - Guía Paso a Paso

Los garbanzos Maltagliati e Fagioli son un plato tradicional italiano que cuenta con ricos sabores y texturas reconfortantes. La combinación de garbanzos, pasta hecha a mano y frijoles borlotti crea una comida sustanciosa y satisfactoria que es perfecta para esas noches frías en las que anhelas algo sustancioso y cálido.

Este plato proviene de la región italiana de Emilia-Romaña, donde es un alimento básico muy apreciado en muchos hogares. Maltagliati, que se traduce como "mal cortado...

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Ingredientes

  • 1 taza de frijoles rojos secos
  • 2 ramitas de salvia fresca
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 hoja de laurel
  • hilo de cocina
  • 4 onzas de láminas de lasaña de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 20 judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 10 tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile ojo de pájaro, picado (Opcional)
  • 4 tazas de agua (Opcional)
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • sal y negra molida pimienta al gusto
  • 2 tazas de agua hirviendo (Opcional)
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 10 min
  • Tiempo total: 9 h 20 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Remoje los frijoles en agua, de 8 horas a toda la noche.
  • Escurra los frijoles y enjuáguelos brevemente con agua fría. Dejar escurrir.
  • Ate la salvia, el romero y la hoja de laurel con hilo de cocina. Dejar de lado. Rompe las hojas de lasaña en trozos desiguales que sean relativamente del mismo tamaño.
  • Calienta una olla a presión a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite, cebolla, zanahorias y pimiento rojo; revuelva hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los frijoles escurridos, el manojo de hierbas, las judías verdes, los tomates cherry, el ajo y el chile. Revuelva para asegurarse de que los frijoles se distribuyan uniformemente. Agregue 4 tazas de agua y un cubito de caldo. Asegure la tapa y ejerza presión. Cocine durante 8 minutos desde el primer silbido.
  • Apague el fuego y permita que la presión se libere naturalmente según las instrucciones del fabricante. Retire la tapa y deseche el manojo de hierbas. Sazone el guiso con sal y pimienta. Llevar a ebullición. Agregue los trozos de pasta poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se peguen.
  • Agregue agua hirviendo poco a poco si el guiso se vuelve demasiado espeso. Revuelva con frecuencia hasta que la pasta esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Sirva en 4 tazones. Cubra cada tazón con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

    • Nutrición

    407 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 89 mg
    • Carbohidratos Totales: 56g
    • Fibra Dietética: 17g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 18 g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 100 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 936 mg

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