Cómo Preparar Lumpia del tío Rey - Guía Paso a Paso

¿Alguna vez has probado Lumpia, la versión filipina de rollitos de primavera? De lo contrario, te estás perdiendo una delicia sabrosa y crujiente perfecta para cualquier ocasión. Hoy compartiré con ustedes una receta que se ha transmitido en mi familia durante generaciones: Lumpia del tío Rey.

La lumpia es un plato popular en la cocina filipina, que a menudo se sirve como aperitivo o refrigerio. Consiste en una mezcla de carne de cerdo molida, camarones y verduras envueltas en una fin...

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Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 mediano cebolla amarilla, cortada en trozos de 1 pulgada
  • Sal y pimienta
  • 2 paquetes (16 onzas) de judías verdes cortadas a la francesa congeladas
  • 1 libra de brotes de soja
  • 2 paquetes (16 onzas) de envoltorios de lumpia
  • 1 huevo batido
  • aceite vegetal para freír
  • ¾ taza de salsa de soja
  • ½ taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 3 dientes de ajo picados

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 15 minutos
  • Porciones: 50
  • Rendimiento: 50 lumpias

  • Coloque el pollo en una olla pequeña, cúbralo con agua y agregue las zanahorias, el apio y la cebolla. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y comience a desprenderse del hueso.
  • Retira el pollo de la olla; dejar enfriar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos. Vuelva a colocar los huesos y la piel en la olla. Sube el fuego y deja que el líquido vuelva a hervir. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 10 a 15 minutos.
  • Cuela los huesos y las verduras, vuelve a poner el líquido en la olla y sazona con sal y pimienta.
  • Agregue los frijoles y los brotes de soja al caldo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Agrega la carne de pollo desmenuzada al caldo y mezcla bien. Retirar del fuego y colar el relleno de pollo y verduras hasta que se seque. Deja enfriar completamente antes de hacer la lumpia, al menos 15 minutos.
  • Coloque 1 envoltorio sobre la mesa o tabla de cortar y ponga 1/4 taza del relleno de pollo en el cuarto inferior del envoltorio. Dobla el envoltorio sobre el relleno y luego enróllalo una vez. Doble los extremos para sellar el relleno, luego continúe doblando hasta casi llegar a la parte superior. Cepille el borde del envoltorio con huevo, doble y selle. Continúe haciendo la lumpia hasta que se acabe el relleno.
  • Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal o de canola a 350 grados F en una cacerola mediana y profunda. Coloca las lumpias en el aceite caliente poco a poco, volteando cada una hasta que estén doradas. Retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
  • Mezcle la salsa de soja, el vinagre y el ajo. Sirva la lumpia con la salsa para mojar.
  • Nutrición

    101 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 13mg
    • Sodio: 334 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 19 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 72 mg