1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Lubina San Sebastián - Guía Paso a Paso

La lubina de San Sebastián es un plato clásico español que se originó en la ciudad costera de San Sebastián, conocida por sus increíbles mariscos y su cocina de clase mundial. Este plato incluye tiernos filetes de lubina, crujientes a la perfección y servidos sobre una cama de verduras salteadas, junto con una salsa rica y sabrosa que une todo el plato.

La clave para elaborar lubina San Sebastián es empezar con lubina fresca y de gran calidad. Este pescado delicado y sabroso está mejo...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 dientes de ajo pelados , triturado fino
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 chile Hatch, en rodajas finas
  • 1 libra de filete de corvina chilena, pelada y cortada en dos porciones
  • ½ cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • ¼ de taza de almendras marcona enteras tostadas, o según sea necesario
  • ½ taza de tomates cherry Sungold, cortados por la mitad

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C). Forre una bandeja para hornear con borde con pergamino.
  • Mezcle la mayonesa, el vinagre de jerez, el pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal, el ajo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño hasta que se combine la salsa.
  • Unte aceite de oliva en las 2 fuentes para hornear de porciones individuales inferiores. Cubra el aceite con una sola capa de rodajas de pimiento para cubrir el fondo de los platos.
  • Sazona generosamente el pescado con 1/2 cucharadita de sal y colócalo encima de las rodajas de pimiento. Unte la parte superior y los lados del pescado con la salsa preparada, extendiendo la capa más gruesa encima. Ralla las almendras sobre los filetes para cubrirlos. Transfiera los platos para hornear a una bandeja para hornear preparada.
  • Hornee hasta que esté bien dorado y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 18 minutos. La temperatura interna debe alcanzar entre 57 y 60 grados C (135 y 140 grados F). Adorne con tomates.

    • Nutrición

    545 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 102 mg
    • Sodio: 1719 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 47g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 80 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 856 mg

    Categorías

    Recetas de mariscos
    Recetas españolas
    Recetas mediterráneas
    Recetas principales
    Recetas de pescado