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Cómo Preparar Los pepinillos de la abuela Arndt - Guía Paso a Paso

Los pepinillos encurtidos de la abuela Arndt son una querida receta familiar que se ha transmitido de generación en generación. Estos deliciosos y picantes encurtidos han sido un alimento básico en reuniones familiares, picnics y comidas festivas desde que tenemos uso de razón. La receta proviene de mi bisabuela, quien era conocida por sus increíbles habilidades culinarias y nuestra familia la aprecia desde hace décadas.

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Ingredientes

  • ½ taza de sal kosher
  • 4 tazas de agua
  • 10 pepinos encurtidos medianos, cortados a lo largo en tiras
  • 4 tazas de azúcar blanca
  • 3 tazas de vinagre blanco destilado
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza enteras
  • 2 cucharaditas de semillas de apio
  • 1 cucharadita de tierra seca cúrcuma
  • 1 cucharada de sal para encurtir
  • 6 zanahorias grandes, peladas y cortadas en palitos a lo largo
  • 4 pimientos verdes, sin semillas y cortados en tiras
  • 4 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 10 hrs
  • Tiempo total: 10 hrs 50 min
  • Porciones: 40
  • Rendimiento: 6 frascos

  • Haga una salmuera disolviendo 1/2 taza de sal en 4 tazas de agua en un recipiente grande, coloque los tallos de pepino en la salmuera y déjelos reposar durante la noche.
  • Al día siguiente, escurrimos los pepinos, enjuagamos bien con agua y reservamos.
  • Combine el azúcar, el vinagre, 1 taza de agua, las semillas de mostaza, las semillas de apio, la cúrcuma y la sal para encurtir en una olla grande no reactiva y deje hervir. Agregue los palitos de zanahoria y hierva durante 2 minutos, hasta que las zanahorias estén cocidas pero no blandas. Agregue las rodajas de pimiento y los pepinos y vuelva a hervir.
  • Esterilice los frascos de conservas y sus tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque los pepinillos en los frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos. Procese en una envasadora al baño maría hirviendo durante 15 minutos, retire los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

    • Nutrición

    99 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 1323 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 20 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 162 mg

    Categorías

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